Pannkoogid on taignast valmistatud jahutoit, mida küpsetatakse kuumal pannil. Neid serveeritakse lauale erinevate suupistete või täidisega, mis on nende sisse mähitud. Täidised võivad olla väga erinevad: magus, puuvilja-, kohupiima-, köögivilja-, seeneliha ja kana. Sufleega pannkoogid on maius, mis avaldab muljet ka kõige keerukamale gurmaanile.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 100 g võid;
- 250 g jahu;
- 50 g suhkrut;
- näpuotsatäis soola;
- 2 muna + 4 kollast;
- 500 ml piima;
- 100 g võid.
- Kreemikreemi jaoks:
- 1 liiter piima;
- 20 g jahu;
- 80 g tärklist;
- 50 g võid;
- 1 kott vanilli;
- 8 kollast;
- 200 g suhkrut;
- poole oranži koor.
- Merengi jaoks:
- 4 oravat;
- 50 g suhkrut;
- näpuotsatäis soola.
- Anglezi kreemi jaoks:
- 250 g piima;
- 250 g koort;
- 5 kollast;
- 50 g suhkrut.
Juhised
Samm 1
Valmista pannkoogitaigen ette. Lõika või väikesteks tükkideks, pange kastrulisse ja pange tasasele tulele. Niipea kui see kergelt sulab, lülitage pliit kohe välja, õli muutub kuumalt praepannilt vedelaks.
2. samm
Sega jahu suhkru ja soolaga, lisa munad, munakollased, vahusta kõik korralikult läbi. Seejärel valage vähehaaval pidevalt segades sooja piima. Järgmisena lisa või ja klopi tainas mikseriga lahti. See peaks välja tulema ilma tükkideta.
3. samm
Asetage pott kaas ja hoidke külmkapis kaks kuni kolm tundi. Selle aja jooksul või kõvastub ja tainas pisut pakseneb.
4. samm
Vanillikaste. Väikeses koguses piimas segage jahu ja tärklis hästi, seejärel valage järelejäänud piim. Keeda väikeses potis või, vanilli ja peeneks riivitud apelsinikoorega.
5. samm
Vahusta munakollased suhkruga, vala aeglaselt pool kuumast piimast, sega pidevalt. Vala segu ülejäänud piimaga tasasel tulel potti tagasi. Keeda vaid paar minutit, kuna kreem pakseneb väga kiiresti. Pärast seda eemaldage see tulelt ja jahutage.
6. samm
Besee. Klopi mikseriga valged, suhkur ja sool, kuni tekib stabiilne vaht.
7. samm
Koorenurgad. Keetke piim koorega. Vahusta munakollased suhkruga valgeks. Järgmisena valage munakollastesse keev piim, segage, pange tulele ja keetke kaks kuni kolm minutit, kuni koor veidi pakseneb, jahutage. See toimib kastmena.
8. samm
Eemaldage tainas külmkapist ja hakake pannkooke praadima. Sulata või pannil ja kuumuta seda hästi. Seejärel eemaldage liigne paberrätik, vähendage kuumust ja valage tainas. Prae pannkoogid mõlemalt poolt.
9. samm
Segage besee koos keedukreemiga vahekorras 1: 3. Täitke pannkoogid seguga ja saatke viieks minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju. Pange ettevalmistatud pannkoogid taldrikule, valage Anglese koor peal ja serveerige.
