Sealiha on ideaalne kulinaarsete katsete jaoks. Näiteks võib seda täita aromaatsete ürtide ja õuntega ning küpsetada ahjus - saate šikk roog suurele ettevõttele.
See on vajalik
- - sealiha 5 ribiga (umbes 2 kg).
- Täitmiseks:
- - lusikatäis oliiviõli;
- - 2 väikest õuna;
- - 1 varss seller;
- - pool keskmist sibulat;
- - pool tl meresoola;
- - jahvatatud must pipar;
- - küüslauguküünt;
- - 75 gr. leivapuru;
- - üks lusikatäis hakitud peterselli, rosmariini ja salvei;
- - pool sidruni koor;
- Hõõrumiseks:
- - üks lusikatäis hakitud peterselli, rosmariini ja salvei;
- - pool sidruni koor;
- - küüslauguküünt.
- Puljongi jaoks:
- - 200 ml kana puljongit;
- - 200 ml õunasiidrit;
- - 100 ml valget veini;
- - lusikatäis oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Alustame liha täidise ettevalmistamisest. Kuumutage potis oliiviõli, pange õunad, sibul ja väikesteks tükkideks lõigatud seller, sool ja pipar. Hauta aeg-ajalt segades 6–7 minutit, et köögiviljad ja õunad pehmeks muutuksid. Lisage pressitud küüslauk ja keetke minut. Me eemaldame kastruli tulelt, lisame leivapuru, maitsetaimi ja sidrunikoore. Sega ja lase täidisel jahtuda.
2. samm
Läheme liha juurde. Lõikasime ruudu üles nii, et liha "lahti rulluks". Sool ja pipar.
3. samm
Me levitame liha täidisega ja voldime selle kokku.
4. samm
Seo nööriga kinni ja kata hakitud ürtide, küüslaugu ja sidrunikoore seguga.
5. samm
Valage puljongi koostisosad kastrulisse ja keetke.
6. samm
Kuumuta ahi 200C-ni. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja asetage see resti põhjale. Pange liha restile ja küpseta 20 minutit. Pärast seda valage see kolmandiku puljongiga ja katke see pealt fooliumiga. Alandame temperatuuri 175C-ni ja küpsetame liha 90 minutit. Selle aja jooksul valage see veel 2 korda puljongiga. Enne serveerimist laske küpsetatud lihal 10 minutit ahjust väljas seista.
