Botvinya on vene köögi roog. See on hapu kvasaga külm supp, mida valmistatakse hapuoblikast, spinatist, rohelisest sibulast ja nõgestest. Serveeri botvinya koos kala või mereandidega. Ma teen ettepaneku küpsetada spinati ja rohelisi botvinya koos kalmaari lisamisega. Roog on väga maitsev, tervislik ja suvine.
See on vajalik
- - leiva kvas - 1 l;
- - kalmaarid - 400 g;
- - spinat - 50 g;
- - hapuoblikas - 50 g;
- - roheline sibul - 25 g;
- - kurgid - 2 tk;
- - sidrun - 1 tk;
- - sool - 0,5 tl;
- - suhkur - näputäis;
- - jahvatatud valge pipar - näputäis.
Juhised
Samm 1
Loputage spinati ja hapuoblika lehti. Kata lehed veega, soolaga ja hauta 5 minutit. Seejärel eemaldage lehed, loputage külma veega ja jahutage. Jahvata spinat ja sorrel segistiga püreeks.
2. samm
Pange spinat ja hapupüree kvassi, soola, lisage pipart ja suhkrut.
3. samm
Koorige kalmaar kuuma vee all, eemaldage siseküljed. Keeda kalmaari kuumas vees 2-3 minutit. Jahutage see maha. Lõika valmis kalmaar õhukesteks ribadeks.
4. samm
Loputage kurgid veega, lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki rohelised peeneks, vala sidrunimahla, soolaga, sega.
5. samm
Pange portsjonplaadile rohelised, mõned kurgid ja kalmaarid, täitke kvassi, kaunistage sidruni kiiludega. Roog on valmis.
