Sparglit ei leia kodulaualt sageli. Kuid seda köögivilja on väga lihtne valmistada. See võib olla suurepärane lisand liha, kala või linnuliha jaoks. Valmista ette rohelise sparglivarrega kanarind ja vaata, kui suurepäraselt see maitseb.
See on vajalik
-
- Küpsetatud rinnas spargelkastmes:
- 225 g rohelist sparglit;
- 50 g võid;
- 4 kanarinda;
- 1 sibul;
- 50 g šampinjone;
- 300 ml kana puljongit;
- 1 tl keedetud pestokastet
- 4 supilusikatäit koort;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Kuum eelroog veinikastmes:
- 300 g rohelist sparglit;
- 4 kanarinda;
- oliiviõli praadimiseks;
- 100 g austerservikut;
- 0,5 tassi kuiva valget veini;
- 10 rohelise sibula sulge;
- 3 küüslauguküünt;
- 200 g oliivita oliive;
- 50 g parmesani;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Südamlik ja keerukas roog - küpsetatud rinnas spargelkastmes. Valmistage roheline spargel. Peske see põhjalikult, kuivatage paberrätikuga ja lõigake varred pooleks. Pange 4 pealset kõrvale - need on valmis roa kaunistamiseks kasulikud.
2. samm
Eemaldage kana rinnalt nahk, lõigake filee portsjoniteks. Sulata või sügavas pannis ja sageli pöörates prae fileed selles kuldpruuniks. Pange kana taldrikule ja hoidke seda soojas.
3. samm
Lõika sibul kuubikuteks ja seened viiludeks. Lisage pannile, kus kana praaditi, veel võid, soojendage seda ja asetage sibulad. Prae seda 2-3 minutit ja lisa seened. Hauta segu 2-3 minutit, seejärel vala puljong pannile. Lisage ettevalmistatud pesto, sool ja pipar, segage ja asetage spargel kastmesse.
4. samm
Aseta kanatükid pannile, kata kaanega ja hauta 20 minutit. Eemalda fileed kastmest, aseta taldrikule ja kuumuta. Vahusta ülejäänud segu saumikseriga ühtlaseks ja keeda. Lisa koor ja värskelt jahvatatud pipar, sega kaste korralikult läbi. Pange rinnafileed portsjonikaussidele, lisage neile kaste ja kaunistage värske spargliga. Lisandiks paku riisi, röstitud porgandeid ja väikesi maisitõlvikuid.
5. samm
Kanarind ja roheline spargel teevad maitsva sooja suupiste ajaga. Blanšeerige noored võrsed umbes 30 sekundit ja prae kuumas oliiviõlis. Valage spargliga pannile valge vein ja aurutage segu, kuni selle maht väheneb poole võrra. Lisa sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
6. samm
Eemaldage kana rinnalt nahk ja lõigake filee. Lõika see õhukesteks viiludeks. Kuumuta oliiviõli pannil ja hauta kana viilud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Haki küüslauguküüned pikuti õhukesteks plastikuteks, haki austerseened suurteks tükkideks, haki roheline sibul peeneks. Hautage küüslauku ja seeni oliiviõlis, lisage neile sibul ja keetke segu veel 1 minut, aeg-ajalt segades.
7. samm
Pange filee portsjonite kaupa plastmassile, asetage spargel kastmesse, asetage praetud seened küüslaugu ja sibulaga ning selle kõrvale mõned kooritud oliivid. Riivi parmesani juust ja puista tassi üle. Serveeri kohe.
