Ahjus küpsetatud mahedas hapukoorekastmes lihapallid on üsna kerge ja maitsev roog, mis ei sisalda palju rasva. Seda saab valmistada haigusest toibuvale inimesele või väikesele lapsele.
Hapukoorekastmes lihapallide valmistamiseks vajate:
- 700 g värsket liha, sealiha ja veiseliha võrdsetes osades;
- 2-3 keskmise suurusega sibulat;
- 1 kana muna;
- 1 keskmise suurusega porgand;
- 2 spl. taimeõli;
- 100 g riisi;
- 1 klaas paksu hapukoort rasvasisaldusega 20%;
- 2 magusat paprikat;
- 1 spl. nisujahu;
- 1 varss seller;
- ½ tl granuleeritud suhkur;
- 1 juur peterselli või pastinaaki;
- jahvatatud must pipar;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 100 kõva juustu;
- värsked ürdid;
- sool maitse järgi.
Kui soovite selliseid lihapalle küpsetada dieediversioonis, võite hakkliha jaoks kasutada sama koguse kanafilee ja panna sinna sibulaid ja porgandeid praadimata. Sellisel juhul kasutage madala rasvasisaldusega hapukoort.
Valage väikesesse kastrulisse 0,5 liitrit vett ja keetke selles riisi poolküpseks. Loputage liha külmas vees, puhastage see paberist köögirätikutega, lõigake tükkideks ja keerake koos küüslauguga läbi lihaveski. Lisage hakklihale riis, lisage toores muna ja sõtke kõik hästi. Soola ja pipar hakkliha, sega ja jäta 20–30 minutiks külmkappi seisma.
Haki sibul peeneks, koori ja riivi porgand. Eemaldage paprika vars, lõigake see pooleks, eemaldage südamik ja lõigake õhukesteks ribadeks. Koorige peterselli juur, lõigake pooleks ja lõigake poolrõngasteks. Lõika sellerivarre õhukesteks viiludeks.
Vala praepannile õli, pane tulele, kuumuta ja pane sinna sibulad. Prae seda keskmisel kuumusel pidevalt segades kuldpruuniks. Pange pannile riivitud porgandid ja paprika, seller ja peterselli juur, jätkake kõike koos sibulatega veel 3-4 minutit, pidades meeles segamist, et panni sisu ei kõrbeks. Lisage pannile hapukoor, sool, lisage granuleeritud suhkur, pipar. Lahustage jahu ühes klaasis külmas keedetud vees, segades seda hästi, nii et tükke pole. Valage segu järk-järgult pannile, segage ja viige sisu keemiseni. Soola kaste ja eemalda pann pliidilt.
Hapukoorekastmes lihapalle saab serveerida eraldi toiduna. Kui soovite, et see pakuks rohkem rahuldust, võite keeta puru riisi või valmistada lihapallidega lisandiks kartuliputru.
Võta hakkliha välja, vormi sellest väikesed lihapallid. Hakkliha käte külge kleepumise vältimiseks asetage selle kõrvale kauss veega ja niisutage selles aeg-ajalt oma käsi. Lihapalle saab veeretada jahus. Pange need küpsetusnõusse ja lisage neile hapukoorekaste. Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C ja asetage sinna küpsetusvorm. Küpseta lihapalle hapukoorekastmes 20–25 minutit, seejärel võta vorm välja ja puista selle sisu riivjuustuga peale. Pange anum uuesti ahju ja küpsetage lihapalle veel 10-15 minutit, kuni moodustub krõbe pruun koor. Haki värsked ürdid peeneks, puista sellega pealt lihapalle.
