Ribid, millele on jäänud suurem osa lihast, on üks lihagastronoomia hõrgutisi. Ribide vaheline liha on pehme ja mahlane, kuna see looma kehaosa ei ole lihastööga seotud.
See on vajalik
-
- Koriandrikastmega lambribid:
- 6 spl oliiviõli;
- 3 spl veiniäädikas;
- 1 kamp piparmünti;
- 1 kamp koriandrit;
- 0,5 tl Sahara;
- lambaribid;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
- Jõhvikakastmes sealiha ribid:
- 8 sealiha ribi;
- taimeõli;
- Cayenne'i pipar;
- sool;
- vürts;
- 150-200 ml jõhvikamahla;
- 2 tl tärklis;
- 1 tl Sahara;
- 1 oranž.
Juhised
Samm 1
Lambaliha ribid koriandrikastmega
Loputage piparmündi- ja koriandrilehed, tükeldage peeneks, pange kaussi, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga, piserdage äädikaga, lisage oliiviõli, segage hoolikalt, katke plaadi või kaanega ja laske toatemperatuuril kastme infundeerimiseks. Kuumuta ahi 220 kraadini.
2. samm
Peske ribisid külma veega, kuivatage paksude paberist salvrätikutega, lõigake igale ristile rasvakiht, maitsestage soola ja pipraga, asetage suurde ja lamedasse pannile, praadige kiiresti ahjus või grillige mõlemal külgedel kõrge kuumusega. Eemaldage liha ahjust, vähendage kuumust, viige ribid ahjuvormi ja pange uuesti ahju, küpseta veel 20-30 minutit.
3. samm
Lülitage tule välja, avage ahi, kuid ärge eemaldage ribisid, laske neil veel 5 minutit avatud ahjus seista. Viilutage küpsetatud ribid portsjoniteks ja serveerige lisandina koriandrikastme ja köögiviljahautisega.
4. samm
Sealiha ribid jõhvikakastmes
Loputage ribid külma jooksva veega, kuivatage, soojendage pannil väike kogus taimeõli, praetage ribid kuldpruuniks, eemaldage kuumuselt, jahutage veidi, tühjendage rasv pannilt eraldi kaussi. Sega sool, pipar, vürtsid, hõõruge ribid seguga, määrige küpsetusplaat õliga või kasutage küpsetuspaberit, asetage ribid küpsetusplaadile ja küpsetage 180 ° C ahjus 20 minutit.
5. samm
Peske ja koorige apelsin, eemaldage kile viiludest, valage ribide rasv kastrulisse, lisage jõhvikamahl, lisage suhkur ja apelsiniviilud, pange tulele, keetke, keetke 3-4 minutit.
6. samm
Lahusta tärklis väheses keedetud vees, lisa ettevaatlikult kastmele ja pane segu uuesti keemiseni, eemalda tulelt ja kurna. Serveeri kastet eraldi kastmes või vala küpsetatud ribidele.
