Küülikuliha on kuulus oma toitumisomaduste, õrna maitse ja hea imendumise tõttu inimkehas. Selle maitse ja aroom meeldivad tõelisele gurmaanile, eriti kui küülikut küpsetatakse valge veini, köögiviljade ja vürtside marinaadis.
See on vajalik
- - ühe kana kondid;
- - oksake sellerit;
- - 2 sibulat;
- - 1,5 liitrit vett;
- - 1,5 kilogrammi küülikuliha;
- - 4 supilusikatäit oliiviõli;
- - 6 küüslauguküünt;
- - 2 porgandit;
- - oks tüümiani;
- - 1 loorberileht;
- - 1 spl musta pipratera;
- - 1 tl magusat punast pipart;
- - 1 klaas valget veini;
- - 1/2 tassi äädikat;
- - petersell;
- - sool;
- - pipar.
Juhised
Samm 1
Küülikuliha küpsetamiseks marinaadis peate puljongi keema. Selleks haki seller, porru varred ja porgandid jämedalt. Võtke kastrul, valage sellesse 1,5 liitrit vett, lisage hakitud köögiviljad ja kanaluud, viige puljong keemiseni ja keetke 35-40 minutit, koorides perioodiliselt vahtu. Kurna saadud puljong läbi peene sõela ja pane siis kaheks tunniks külmkappi.
2. samm
Võtke küülikuliha ja loputage seda jooksva vee all põhjalikult. Lõigake see võrdseteks keskmise suurusega tükkideks, piserdage hästi soola ja musta pipraga.
3. samm
Võtke kastrul ja valage 4 supilusikatäit oliiviõli, pange sellele tükeldatud liha ja praadige tükke 5 minutit. Pange küülik serveerimisnõusse ja pange kõrvale.
4. samm
Koorige, peske ja kuivatage küüslauk, sibul ja porgand. Seejärel lõigake porgandid 1 sentimeetri paksusteks viiludeks, tükeldage sibul ja tükeldage küüslauk. Pange köögiviljad kastrulisse, lisage neile tüümianioks, loorberileht, supilusikatäis musta pipratera, praadige köögivilju mõõdukal kuumusel.
5. samm
Lisage koostisosadele magus punane pipar, segage, seejärel valage köögiviljadele ja vürtsidele valge vein. Jätke vein kolm minutit keema ja valage seejärel keedetud puljong kastrulisse. Jätke puljong keema, nii et see keeb pooleks, seejärel lisage äädikas ja keetke veel mõni sekund keskmisel kuumusel.
6. samm
Pange kergelt pruunistunud küülikutükid kastrulisse ja küpseta tund aega keskmisel kuumusel. Kui küülik on pehme, lülitage tule välja ja jahutage veidi.
7. samm
Marineeritud küülik on valmis! Enne serveerimist kaunista vähese peterselliga.
