Marshmallow on väga meeldiva tekstuuri ja peene maitsega delikatess. Tavaliselt ostavad nad seda poest, kuid võite proovida kodus valmistada magustoitu. Parem on alustada lihtsatest valikutest, näiteks pokrovsky vahukommidest.
Klassikaline vahukomm on valmistatud loodusliku õunakastme baasil. Just see annab delikatessile iseloomuliku hapu maitse ja õrna aroomi. Lisaks aitab õuntes sisalduv pektiin luua soovitud tekstuuri ja võimaldab teil minimaalselt tarretavate ainetega hakkama saada. Kuid tänapäeval on klassikaline magustoit asendatud paljude võimalustega. Delikatess on valmistatud erinevatest puuviljadest ja marjadest ning pokrovski vahukommid on valmistatud suhkru ja hapete (sidrunimahl, äädikas, vein) baasil. Delikatess saab vajaliku elastse ja õrna tekstuuri tänu želatiini lisamisele.
Vahukommide valmistamiseks vajate:
- 2 klaasi vett;
- 1 tass suhkrut;
- 20 g äädikat;
- vanilliin noa otsas;
- 25 g želatiinipulbrit;
- 3 tl kuiva valget veini.
Sega potis suhkur ja vesi. Pange segu tasasele tulele ja keetke aeg-ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja siirup paksenenud. Kontrollige valmisolekut, võttes lusikaga veidi siirupit ja veeretades sellest siis sõrmedega välja pehme palli. Pange kauss suhkruseguga kaussi või kaussi külma veega. Segamise ajal lisage jahutatud siirupile vanilliin, kuiv valge vein ja äädikas. Püreesta kõik ühtlaseks ja klopi siis mikseriga läbi. Veenduge, et suhkrumassi ei satuks vett.
Massile saate lisada väga peeneks riivitud sidruni- või apelsinikoore, hõrgutis omandab huvitava maitsenüansi.
Vala želatiinipulber mõne supilusikatäie külma veega ja jäta paisuma, seejärel aseta pliidile. Kuumutage segamise ajal želatiinisegu lahustumiseni. Jahutage seda veidi ja valage õhukese vooluna suhkrumassi, jätkates peksmist. Kui segu on kohev, karge valge ja õhuline, pange see tähedüüsiga torustikukotti. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta sellele vahukommid väikeste rosettide kujul. Kui kotti pole, levitage vahukommimass külma vette kastetud lusikaga. Lase esemetel toatemperatuuril kuivada. Valmis maius peaks olema pehme, õrn, kuid säilitama hästi oma konsistentsi. Kinnitage vahukommipoolikud paarikaupa, niisutades ristmikku kergelt veega.
Valmis vahukommi võib üle valada šokolaadiglasuuriga. Delikatess muutub kalorilisemaks, kuid väga maitsev. Pange kastrulisse 200 g tumedat šokolaadi, lisage 3 spl. supilusikatäis koort. Tumeda šokolaadi asemel võite kasutada valget, piima või värvilist maitsestatud šokolaadi. Segamise ajal kuumutage segu, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Aseta vahukommipoolikud kahvlile ja kasta ettevaatlikult veidi jahtunud šokolaadi hulka. Lase üleliigsel jäätumisel nõrguda ja aseta vahukommid ahjuplaadile või lamedale tassile tahenema.
Puista kuivatamata šokolaadile kookospähkli laastud või veelgi meelitavamaks maiuseks tupsuta mõni tõmme sulatatud šokolaadiga erinevas toonis.
Kui šokolaad on tahenenud, soojendage ülejäänud jäätumist, keerake vahukommid ümber ja kandke pintsli või lusikaga põhjale. Lase šokolaadil taheneda ja aseta vahukommid vaagnale.
