Kana chakhokhbili on Gruusia köögi väga kuulus roog. Esialgu kasutati selle valmistamiseks ainult faasaniliha. Kaasaegne tšakhokhbili sarnaneb väga hautisega kana, tomatite ja erinevate vürtsidega.
Gruusia tšakhokhbili valmistamiseks kanast vajate kleepumatut praepannit ja hautisepanni. Nõude suurused sõltuvad kana liha kogusest. Tšakhokhbili klassikaline retsept hõlmab vürtside, veini ja märkimisväärse koguse maitsetaimede kasutamist. Vaja läheb: 2 kg kana, 500 g tomateid, 2 porgandit, 3 sibulat, 3 spl. l. tomatipasta, sidrun, klaas kuiv punast veini, sool, koriander, punane pipar, loorberileht, petersell, till, basiilik ja cilantro.
Pese kana korralikult ja lõika portsjoniteks. Eelsoojendage pann suurel kuumusel ja asetage kana peal. Prae see kuldpruuniks ja tõsta ettevalmistatud kastrulisse. Peske ja koorige sibul ja porgand. Lõika need suurteks tükkideks ja kasta liha pannile. Köögiviljad tuleb praadida ja seejärel panna kastrulisse. Kata ja hauta 20 minutit. Seejärel lisage maitse järgi soola, lisage tomatipasta ja vein, samuti vürtsid. Vähendage pannil madalat kuumust ja töötle tomatid. Need tuleb keeva veega üle lasta, koorida ettevaatlikult, lõigata viiludeks ja saata lihaga hautisse. Hauta tassi pool tundi. Enne serveerimist kaunista tšakhokhbili ürtide ja sidrunikiiludega.
Küpsetamise esimesel etapil praetakse kana õli kasutamata.
Kui soovite sellele kanalihale lisada mõnda maitset, proovige soolase maitse saamiseks lisada kreeka pähkleid.
Peate valmistama: 1,5 kg kana, 4 küpset tomatit, 4 sibulat, 100 g võid, pool klaasi kreeka pähkleid, küüslauku, ürte ja soola maitse järgi. Pese kana hoolikalt ja lõika väikesteks portsjoniteks. Prae pannil kuldpruuniks. Seejärel pange liha kastrulisse. Sibul tuleks koorida ja tükeldada ning seejärel koos võidükiga kastrulisse saata. Hauta kõiki koostisosi 15 minutit. Noh, siis pange lihale koorimata tomativiilud ja küpseta veel 20 minutit. Lisa hakitud kreeka pähklid ja vürtsid ning hauta 5–7 minutit. Lõpuks puista peale hakitud ürte.
Tšakhokhbili jaoks on kõige parem kasutada aurutatud riisi.
Tšakhokhbili keetmiseks on veel üks huvitav retsept. Te ei vaja praepanni, kuna kana liha tuleb kohe kastrulis praadida. Mis puutub koostisosadesse, siis vajate: 3 sibulat, 4 tomatit, 500 g kana, 4 küüslauguküünt, 2 spl. l. tomatipasta ja 1 spl. l. adžika, samuti maitseained ja maitsetaimed.
Eelnevalt ravige kana nagu kahes esimeses retseptis. Pange jaotatud lihalõigud paksude külgedega kastrulisse ja praadige pruuniks. Seejärel tühjendage praadimisel tekkinud mahl eraldi anumasse ja pange praegu kõrvale. Lisage kanale peeneks hakitud sibul ja või. Hauta umbes 10 minutit. Saada lihale kooritud tomativiilud. Lisa sinna tomatipasta, adžika, hakitud küüslauk ja keeda 25 minutit.
Nüüd jääb ainult valada eelnevalt nõrutatud mahl valmis tassi ja soojendada seda paariks minutiks. Ärge unustage küpsetamise lõpus tšakhokhbilit maitsetaimedega puistata.
