Võib-olla on raske leida kedagi, kes oleks šokolaadi suhtes ükskõikne. Õilsa sügava aroomiga hõrgutisest võib saada tõeliselt ebamaine nauding, tingimusel et see on valmistatud kvaliteetsetest koostisosadest ja kooskõlas tehnoloogiaga. Kuidas valida šokolaad nii, et see oleks mitte ainult aromaatne ja maitsev, vaid ka tervislik?
Ideaalne šokolaad on kakaomass (kakaoviin), kakaovõi ja … see selleks. Just kakaopuu oad sisaldavad kasulikke aineid (antioksüdante, polüfenoole, vitamiine) ja omavad väärtuslikke omadusi, mida kinnitavad toitumisspetsialistid, kosmeetikud ja isegi hambaarstid. Seega, kui need kaks toodet ilmuvad šokolaaditahvli koostises esimesena, võite "tiksuda" - tõenäoliselt olete õigel teel.
Parim šokolaad alusena ei tohiks sisaldada kakaopulbrit (tegelikult on see kakaovõi töötlemise jäätmed, kuivatatud kook) ja veelgi enam - väärtusliku kakaovõi asendajad (levinumad on kookos ja palm). Toode muutub odavamaks ja selle tarbijaomadused vähenevad märgatavalt. Kõige ebameeldivam on see, et mõnikord sisaldab kallis šokolaad neid soovimatuid komponente.
Toitumise seisukohast on šokolaad must või mõru kõige tervislikum. Mida suurem on kakao protsent (mitte vähem kui 75% ja eelistatavalt alates 85%), seda soovitavam külaline peaks ta menüüs olema. Õige toode sisaldab minimaalselt süsivesikuid ja on samal ajal oma kõrge rasvasisalduse tõttu väga rahuldav - paar viilu sellist šokolaadi on üsna toitev suupiste, mis ei kahjusta ei figuuri ega keha elutähtsaid süsteeme.
Šokolaadi on soovitav säilitada tingimustes, mis ei võimalda temperatuuri muutusi, vastasel juhul kaetakse see sinaka õitsenguga (kuigi see maitset praktiliselt ei mõjuta). Kvaliteetsel tootel on sile matt või kerge läige pind, see puruneb kuiva praginaga, on harmoonilise, kergelt kokkutõmbava maitsega. Päevas on soovitatav süüa mitte rohkem kui paar viilu - sellest kogusest piisab figuuri säilitamiseks, serotoniini taseme tõstmiseks veres ja mis kõige tähtsam - tõelise gurmeeõnne leidmiseks.
