Kibuvitsa moosi valmistamiseks sobivad eritihedad küpsed erkoranži värvi viljad. Kibuvitsa kogumine on soovitatav septembris. Enne moosi valmistamist tuleb puuviljad sorteerida, putukad mädanenud ja riknenud eemaldada ning samuti puhastada.
Pärast sorteerimist järelejäänud küpsed kibuvitsad lõigatakse pooleks ning villid ja seemned eemaldatakse nende keskelt väikese lusika abil. Valmistamise viimases etapis pestakse marju põhjalikult veega. Enamasti jääb pärast sorteerimist ja puhastamist 2 kg-st kokku mitte rohkem kui 1 kg kogutud kibuvitsa.
Klassikaline toiduvalmistamise retsept
Kõige sagedamini valmistatakse kibuvitsa moosi muidugi kõige lihtsama retsepti järgi, kasutades ainult marju ja suhkrut. Samal ajal täheldatakse koostisosade proportsioone järgmiselt:
- kooritud kibuvitsad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 l.
Kuidas süüa teha
Valage kastrulisse 1 liiter vett ja keetke. Asetage pestud kibuvitsad vette ja blanšeerige need 5 minutiks. Viska puuviljad sõelale ja tõmmake pannilt täis klaasi puljongit.
Valage kogutud puljong moosi keetmiseks valitud anumasse ja valage kogu keedetud suhkur sinna. Sega kõik korralikult läbi, aseta anum pliidile ja pane segu keemiseni. Kui kogu suhkur on lahustunud, pange blanšeeritud kibuvitsad anumasse.
Aja segu uuesti keema ja keeda moosi veel umbes 7 minutit. Tehke tuli madalal moosinõu all. Siirup ei tohiks liiga palju keeda, muidu kibuvitsa kortsub ja kõveneb.
Eemaldage anum pliidilt ja hoidke moosi infusioonilaual 7 tundi. Pärast seda korrake protseduuri uuesti - hoidke moosi pliidil pärast 7-minutist keetmist. ja jäta anum lauale 7 tunniks.
Keeda kibuvitsa moosi kolmandat korda, kuni puuviljad on pehmed. Vala moos hästi pestud klaaspurkidesse ja kata nailonist kaantega. Hoidke purke jahedas kohas.
Kasulik nõu
Kibuvitsa moosi valmistamisel saate ilma eelneva blanšeerimiseta. Sellisel juhul piserdatakse puuvilju suhkruga ja nendega anum pannakse ööseks külmkappi. Järgmisel päeval valatakse anumasse 250 ml vett ja sinna pannakse marjad koos neist eraldunud mahlaga. Järgmisena keedetakse moosi, nagu ka esimesel juhul, kolme korraga.
Seda meetodit tuleks kasutada kibuvitsa moosi keetmiseks väga paljudest puuviljadest. Eelnev blanšeerimine võib sellisel juhul kujuneda aeganõudvaks ja tüütuks protseduuriks.
Kibuvitsa moos õuntega
Õunte lisamisega saate kibuvitsa moosi hapukat suvemaitset mitmekesistada ja muuta selle veelgi intensiivsemaks ja harmoonilisemaks.
Koostis:
- kibuvitsa - 700 g;
- sidrunid - 2 tk;
- suhkur ja õunad - igaüks 2 kg;
- ingverijuur - 50 g.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Lõika õunad pooleks ja vali seemnete südamikud. Lõika õunad õhukesteks viiludeks. Lõigake sidrun ringidesse ja eemaldage mõlemast seemned. Koori ingverijuur ja riivi peeneks.
Pange kõik sel viisil valmistatud koostisosad, samuti pestud kooritud kibuvitsad kastrulisse ja katke kõik suhkruga. Oodake 2–2,5 tundi, kuni suhkur lahustub, seejärel viige pott pliidile.
Lülitage mitte liiga kõrge kuumus ja oodake, kuni siirup keeb. Keeda moosi 5 minutit, sageli segades, ja seejärel eemalda pann pliidilt. Lase õunal magusal massil 10–12 tundi tõmmata.
Pange pott uuesti pliidile ja keetke segu pärast 5-minutist keetmist ettevaatlikult segades. Pange kuumus välja, viige pann lauale ja jätke moos 12 tunniks.
Kolmandal korral keetke massi umbes 10-15 minutit, kuni selle konsistents muutub piisavalt paksuks. Eemaldage kastrul pliidilt ja valage valmis õunamoos purkidesse.
Kibuvitsa moosi retsept jõhvikate lisamisega
Selline moos võib olla tõeline päästmine talvel ja kevadel vitamiinipuudusest. Jõhvikad, nagu kibuvits, sisaldavad tohutul hulgal inimorganismile kasulikke aineid.
Koostis:
- kibuvitsa - 700 g;
- jõhvikad - 400 g;
- suhkur - 1300 g;
- vesi - 600 ml.
Keetmismeetod
Pange vesi keskmise suurusega kastrulis keemiseni ja lisage pestud jõhvikad ja kibuvitsa. Küpseta 3–5 minutit ja eemalda siis marjad pannilt ning viska need ära sõnas.
Valage puljongisse suhkur, vähendage kuumust madalaks ja keetke siirupit mõnda aega. Suhkur peab lõpuks täielikult lahustuma. Pange kibuvitsad ja jõhvikad uuesti siirupisse ja keetke moosi, kuni marjad kastrulis põhja langevad.
Kurna siirup moosist välja. Laota ülejäänud marjad purkidesse, mis on eelnevalt auruga steriliseeritud. Valage siirup marjadele, oodake, kuni moos jahtub, ja sulgege purgid õmblemiseks.
Kuidas valmistada kuivatatud puuviljamoosi
Kuivatatud kibuvitstest valmistatud moos sisaldab ka palju kasulikke aineid. Kuid puuvilja mahla puudumise tõttu osutub see kahjuks peaaegu maitsetuks. Olukorra parandamiseks tasub selline moos valmistada, lisades mahla, näiteks apelsinimahla.
Koostis:
- kuivad kibuvitsad - 500 g;
- apelsinid - 4-5 tk;
- suhkur - 2 spl.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Peske ja jahvatage apelsine segistis ilma neid koorimata. Peaksite lõpuks saama kaks tassi tsitrusviljade massi. Puhastage kuiv kibuvitsa prahist ja loputage tassi veega.
Lisage mõlemad koostisosad multivarki kaussi ja lisage samasse suhkrut. Sulgege seade kaanega ja lülitage režiim "Kustutamine" sisse 40 minutiks. Avage multikeetja ja purustage mahuga kasvanud pehmenenud marjad purustiga.
Sulgege uuesti seadme kaas ja keetke marjamassi režiimis "Hautis" umbes tund või veidi vähem. Valage valmis moos nailonkaante alla purkidesse.
Kibuvitsa moos astelpajuga
Selline kibuvitsa moos osutub ka väga maitsvaks ja sisaldab samal ajal tohutul hulgal vitamiine, kasulikke aminohappeid ja mikroelemente.
Koostis:
- suur kibuvitsa ilma seemneteta - 1 kg;
- astelpaju ja suhkur - 0,5 kg;
- vesi - 0,5 l.
Keetmise algoritm
Loputage astelpaju kausis ja kuivatage. Tehke sama kibuvitsade puhul. Asetage marjad erinevatesse anumatesse.
Küpsetage suhkrusiirup madalas laias roostevabast terasest kastrulis. Selleks keetke vesi, pange suhkur kastrulisse ja vähendage kuumust madalaks. Oodake, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud.
Tõstke tulekahju veidi ja viige siirup aeglaselt segades tasaseks. Pärast lahuse mullitamist küpseta siirupit veel 6-7 minutit.
Pange astelpaju ja kibuvitsa marjad paksude kihtidena puhastesse purkidesse ja valage keeva siirupiga. Rullige purgid metallist kaantega kokku ja pakkige need tekki. Kui purkides olev mass on jahtunud, viige moos keldrisse või külmkappi.
Sidrunimoosi võimalus
See retsept meeldib kindlasti neile, kes armastavad haput moosi. Sellisel juhul vajate toiduvalmistamiseks järgmisi koostisosi:
- kibuvitsa - 800 g;
- suhkur - 700 g;
- sidrunid - 2 tk;
- vesi - 250 ml.
Sellise kibuvitsa moosi valmistamiseks sidrunid tuleb võtta suured.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept
Loputage kibuvitsa, keetke vesi kastrulis. Pange kibuvitsad vette ja keetke 8 minutit. Selle aja jooksul eemaldage sidrunidelt koor, ilma et see mõjutaks koore valget kihti.
Eemaldage sidrunitest valge kiht. Kui jätate selle, maitseb moos tulevikus mõru. Lõika sidrunikoor õhukesteks ribadeks ja viljaliha väikesteks kuubikuteks.
Pange mõlemad koostisosad kibuvitsa potti ja süüdake pliidil tuli. Jahvata mass potis blenderiga ühtlaseks ja puista üle suhkruga. Lülitage tule uuesti sisse ja kuumutage moosi veerand tundi pidevalt segades. Eemaldage saadud vaht lusikaga.
Veerand tunni pärast eemaldage kastrul pliidilt ja pange see lauale jahtuma. Pange pott uuesti pliidile ja viige segu keemiseni. Vala keev moos purkidesse, keera rulli ja mässi tekki. Pärast jahutamist pange purgid külmkappi.
Meriroosimoos
See kibuvits kasvab Baltikumis ja Kaug-Idas. Tavalisest erineb see oma suure suuruse poolest. Mere kibuvitsa on lihtsam puhastada ja sellest saadud moos osutub mitte vähem kasulikuks ja maitsvaks.
Koostis:
- mere kibuvitsad - 800 g;
- vesi - 200 ml;
- suhkur - 800 g
Tehnoloogia samm-sammult
Pange marjad moosi valmistamiseks valitud anumasse, piserdage suhkruga ja valage vesi välja. Segage puuviljad korralikult ja asetage anum väikese tulega pliidile. Kuumuta massi 3-5 minutit. kuni anumas olev vedelik muutub selgeks ja suhkur täielikult lahustub.
Tulekahju kustutamata eemaldage marjad anumast lusikaga. Hoidke magusat alust madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Kalla kibuvitsad tagasi anumasse, lülita tuli välja ja jäta moos 10 tunniks seisma.
Kurna infundeeritud moosist magus mass, lase see keema tõusta ja vala puu uuesti peale. Nõudke moosi veel 6 tundi, soojendage massi 15 minuti jooksul marju eemaldamata. Vala moos veeretamiseks aurutatud purkidesse.
Originaal kibuvitsa kroonlehtede moos
Selline moos osutub mitte vähem aromaatseks, maitsvaks ja tervendavaks kui marjadest valmistatud. Lisaks on kibuvitsa kroonlehtede moosil ka väga meeldiv lilla värv.
Mida sa vajad:
- kibuvitsa kroonlehed - 200 g;
- suhkur - 2 spl;
- vesi - 500 ml;
- sidrunhape - ¼ h / l.
Kuidas korralikult süüa teha
Pange kibuvitsa kroonlehed väikesesse potti ja katke ½ osa keedetud suhkruga. Jahvata koostisosad purustiga ja jäta 4–5 tunniks tõmbama.
Niipea kui segu muutub homogeenseks ja väheneb, valage ülejäänud suhkur pannile, lisage sidrunhape ja valage veega. Sega kõik korralikult läbi ja aseta kastrul madalal kuumusel pliidile.
Küpseta massi umbes pool tundi, aeg-ajalt segades. Viige valmis kibuvitsa kroonlehtede moos pestud purki ja katke kaanega.
Kibuvitsa moos seemnetega
Väikeste kibuvitsa puhastamine võib olla tõeline piin. Neid marju saab kõige paremini küpsetada siirupis otse koos seemnetega. Õige lähenemisviisi korral saab selline moos ka üsna maitsev ja aromaatne.
Koostis:
- kibuvitsa seemnetega - 800 g;
- suhkur - 550 g;
- vesi - 200 ml.
Toiduvalmistamise tehnoloogia samm-sammult
Lõika kibuvitsa varred ära, pane veekaussi ja loputa hoolikalt. Kuivatage puhtad puuviljad rätikul.
Valage kastrulisse vesi ja lisage sellele granuleeritud suhkur. Küpseta magusat lahust madalal kuumusel, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud.
Kalla kibuvitsa kastrulisse ja keeda moosi paksuks. Eemaldage pannilt aegsasti vaht. Vala valmis moos purkidesse metallkaante alla. Hoidke kibuvitsa marjamoosi koos seemnetega jahedas.
