Marineeritud sidrunid on Lähis-Ida ja India köögis levinud maitseaine. Kuubikud, viilud, neljandikud ja mõnikord terved puuviljad marineeritakse sidrunimahla, meresoola ja mõnikord vürtside soolvees, et neid saaks seejärel lisada kastmetesse, salatitesse ja hautistesse. Eriti populaarne on Maroko marineeritud sidrunite retsept.
See on vajalik
-
- 5 värsket sidrunit;
- 2 värsket sidrunit mahla ekstraheerimiseks;
- 1/2 tassi meresoola
- klaaspurk mahuga 1 liiter;
- purgi kaas.
Juhised
Samm 1
Maroko sidrunid on väikesed, õhukese koorega. Kui marineerite neid, siis tehke puuvilja ülaosale väike lõik "X" või lõigake lihtsalt veidi pikkuses. Kui teil on teist tüüpi sidrunid - suuremad, paksema koorega -, lõigake iga tsitruseline pikuti veeranditeks, kuid mitte päris põhja, vaid kuskil 4/5, nii et viilud jäävad ikkagi kinnitatud.
2. samm
Valage jaotustükkidesse meresoola, "sulgege" sidrunid ja asetage need purki. Maroko sidrunid, mis on vaid veidi lõigatud, tuleks panna purki, piserdada soolaga. Pange puuviljad mahutisse väga tihedalt. Vajutage sidrunid kokkupakkimisel alla, et rohkem mahla välja pigistada.
3. samm
Pange kaks sidrunit mikrolaineahju 2–3 minutiks või veeretage vedeliku saamiseks mitu korda jõuliselt mis tahes pinnal. Pigistage puuviljast mahl välja ja valage see tsitruspurki. Puista heldelt soolaga.
4. samm
Pange purgile kaas ja hoidke sidruneid pimedas jahedas. Kui tuba on jahe, siis sobib köögikapp või sahver, kui see on kuum, siis pange tsitrusviljad külmkappi.
5. samm
Avage purk iga kahe kuni kolme päeva tagant ja vajutage selles leiduvaid sidruneid veelgi mahla saamiseks. Kui teil õnnestub vabastada piisavalt ruumi ühe või kahe puuvilja lisamiseks, siis saate esimese nädala jooksul seda teha. Sidrunid on kasutusvalmis umbes nelja kuni viie nädala jooksul pärast naha pehmenemist. Marineeritud sidrunid võivad külmkapis püsida kuni kaks aastat.
