Suhkrusidrunid on üsna tavaline roog. See on nii maitsev kui tervislik. Sellise eksootilise puuvilja saate siiski päästa, valmistades sellest muul viisil originaaltoodet. Selleks piisab lihtsalt nende soolamisest.
Sidrunite soolamise traditsioon pärineb Põhja-Aafrikast. Just siin oli inimestel eriti vaja sidruneid säilitada, et neid aastaringselt süüa. Tuleb meeles pidada, et soolatud sidrunid ei ole enam iseseisev roog, mida saab süüa nagu hapukurk, seened jne, vaid pigem maitseaine. Kui soovite proovida toiduvalmistamisel uusi suundi, on soovitatav harjutada sidrunite soolamise äris.
Sidruni marineerimise retsept
Sellise originaalse toote valmistamiseks vajate:
- 4 asja. sidrunid (2 marineerimiseks, 2 mahlaks);
- näputäis punast pipart;
- sool (parem on valida teraline meresool);
- küüslauk;
- pool klaasi oliiviõli.
Kõigepealt lõigake sidrunid õhukesteks viiludeks - umbes 3-4 mm paksused. Vala sool roogile ja kasta iga puuviljatükk mõlemalt poolt. Seejärel pange need puhtasse klaaspurki. Määri aeg-ajalt veidi pipart ja küüslauku.
Kui purk on 3/4 täis, pigistage ülejäänud sidrunitest mahl välja ja valage see sidrunilõhnaline vedelik purki asetatud puuviljadele ülemisse ossa. Seejärel lisage purki õli.
Oliiviõli on hädavajalik kasutada, sest see kaitseb sidruneid hallituse ja lõhna eest. Lisaks annab oliiviõli soolatud sidrunitele väga meeldiva maitse.
Jääb vaid sidrunipurk valgusesse panna. Leota neid 2 nädalat. Valmisoleku signaaliks on viilude poolläbipaistvus. Niipea, kui näete, et need on selliseks muutunud, saate purki külma viia.
Mida arvestada sidrunite marineerimisel
Enne marineerimist loputage sidrunid väga põhjalikult. Parim on see, kui nende koor on ühtlane, mitte liiga paks ja kooreta laigude või puudusteta.
Kui sidrun on parafiinis, pühkige see kindlasti ära. Selleks piisab, kui pesemise ajal sidrunid pintsliga põhjalikult hõõruda.
Tootele originaalsema maitse andmiseks võite purki lisada kaneeli, loorberilehti, musti pipart.
Soolatud sidruneid saate säilitada umbes aasta. Neid võib professionaalsete kokkade sõnul lisada liha- ja kalaroogadele ning kasutada ka salatite lisandina. Soolatud sidrunid annavad roogadele originaalse maitse ja aroomi. Lisaks aitavad need roogi tervislikumaks muuta, sest soolatud sidrunid säilitavad kõik vitamiinid.
