Köögiviljapüreesupid on suurepärane võimalus neile, kes eelistavad kerget ja südamlikku toitu. Selliste suppide jaoks on palju võimalusi - neid saab valmistada ühest või mitmest köögiviljatüübist, kombineerida vürtside komplekti, serveerida kohe või külmutada edaspidiseks kasutamiseks. Proovige ühte maitsvat ja värvikat suppi - porgand koriandriga.
See on vajalik
-
- Köögiviljapuljongiks
- 1 peterselli juur;
- 2 varssellerit;
- 2 porgandit;
- 1 väike sibul;
- 1,5 liitrit vett.
- Supi jaoks
- 900 g porgandeid;
- 50 g võid;
- 1 suur sibul
- 0,5 tl koriandripulbrit;
- 0,5 tl koriandriseemneid;
- tükk ingverijuurt (umbes 1 cm);
- 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit;
- 1, 4 liitrit köögiviljapuljongit;
- 150 ml kreemi;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- 0,5 hunnik koriandrirohelisi.
Juhised
Samm 1
Küpseta köögiviljapuljongit. Pese ja koori porgandid, sellerivarred, petersellijuur ja sibul. Haki kõik köögiviljad jämedalt, pane kastrulisse ja kata kuuma veega. Aja puljong keemiseni, eemalda pinnale tekkinud vaht ja alanda kuumust. Küpseta umbes 30-40 minutit, jätkates vahu eemaldamist selle tekkimisel. Kui köögiviljad hakkavad keema, on puljong valmis. Eemaldage kuumuselt ja jahutage. Kurna valmis puljong - see peaks olema läbipaistev.
2. samm
Koorige supp porgandid, peske neid põhjalikult ja kuivatage paberrätikuga. Lõika juurviljad õhukesteks viiludeks. Haki suur sibul peeneks. Kuumutage või suures potis, asetage tükeldatud köögiviljad sellesse, katke kastrul kaanega. Hauta köögiviljasegu 5-7 minutit.
3. samm
Purustage koriandriseemned uhmris. Lõika värske ingver väikesteks kuubikuteks. Valage vürtsid porgandile ja sibulale, lisage koriandripulber ja segage. Hauta segu 1-2 minutit. Vala kastrulisse köögiviljapuljong, sool ja jahvatatud must pipar. Segage uuesti hästi ja keetke suppi 40-45 minutit, kuni köögiviljad on täielikult pehmenenud.
4. samm
Vala supp köögikombaini kaussi ja püreesta või jahvata saumikseriga. Pange supp kastrulisse ja keetke. Vala koor kastrulisse. Segage segu hoolikalt, vajadusel lisage soola, piserdage värskelt jahvatatud musta pipraga. Haki koriandrirohi peeneks ja lisa supile. Vala püreesupp portsjonitassidesse ja kaunista porgandiga. Serveeri saiakrutoonide ja hapukoorega.
5. samm
Porgandisuppi saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks. Küpseta seda vastavalt ülaltoodud retseptile ja püreesta. Jahuta püreesupp, vala vormidesse ja sügavkülma. Seda saab säilitada kuni 3 kuud. Enne serveerimist sulatage kastrulis külmutatud supp, keetke ja lisage koor, ürdid ja värskelt jahvatatud pipar.
