Itaalias on kombeks pakkuda pastat erinevate aromaatsete ürtidega maitsestatud kastmetega. Üks populaarsemaid roogasid on krevettide fettuccine kreemja kastmega. Seda roogi eristab kuivatatud ürtide vürtsikas maitse ja aroom.
Viie portsu krevettide fettuccine kreemja kastmega valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- pasta - 1 pakend;
- tiigerkrevetid - 500 g;
- sidrun - 1 tk;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- raske koor - 1 klaas;
- valge vein - 100-150 ml;
- oliiviõli - 3 supilusikatäit;
- kuivatatud majoraan - 1 tl;
- kuivatatud tüümian - 1 tl;
- petersell - 4-6 haru;
- kuum punane pipar - 0,5 tl;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- parmesani juust - 150-200 g.
Selle roa jaoks võite kasutada nii keedetud kui ka tooreid krevette. Eelistatav on krevetid siiski ise puhastada ja küpsetada.
Sulatage krevetid. Selleks jäta need kolmeks kuni neljaks tunniks toatemperatuurile. Pärast seda puhastage krevetid kestadest ja sisikonnast. Loputage mereande jooksva vee all hästi. Puista krevetid sidrunimahlaga, lisage soola ja segage.
Vala kastrulisse vesi ja pane tulele. Kui vesi keeb, lisage pasta ja keetke vastavalt pakendi juhistele. Kui pasta on küps, tühjendage vesi.
Jätke väike kogus vett, milles pasta keedeti, juhul kui kaste muutub paksuks. Selle vedeliku saate lisada kastmele.
Koorige küüslauk ja tükeldage see noa või küüslaugupressiga. Pange pann tulele. Vala väike kogus oliiviõli. Kui õli on hästi soojenenud, lisage küüslauk ja praadige üks kuni kaks minutit. Seejärel valage vein pannile. Lisa kreem kahe minuti pärast. Pipar, soola kaste. Lisa tüümian, majoraan, kuum punane pipar. Jätka kastme hautamist veel viis minutit, kuni see pakseneb.
Kui kaste pikka aega ei paksene, võite sellele lisada väikese koguse tärklist või jahu - umbes kaks kuni kolm supilusikatäit.
Kui kaste on valmis, lisage sellele krevetid. Pange need välja umbes neljaks kuni seitsmeks minutiks. Kreveti valmisolekut saab kindlaks määrata tema uuel leitud roosa värvi järgi. Kui kasutate keedetud krevette, hautage umbes kaks minutit. Veenduge, et krevette ei küpsetataks ettenähtud ajast kauem. Muidu on nad karmid.
Riivi parmesani juust jämeda riiviga. Haki petersell. Pange keedetud pasta tassi. Vala pasta peale kreemjas kaste. Asetage krevetid ettevaatlikult. Puista peale riivjuust ja peeneks hakitud ürdid.
Seda retsepti saate muuta, lisades sellele erinevaid koostisosi. Selle roa kõige populaarsemad võimalused hõlmavad ka selliseid koostisosi nagu suitsulõhe, peekon, puravikud, spinat ja kirsstomatid.
Retsept, mis sisaldab ka seeni, on eriti maitsev. Selle retsepti järgi peate tükeldama 150 grammi seeni, praadima neid pannil oliiviõli lisamisega ja seejärel panema koos krevettidega kreemjasse kaste. See krevettide fettuccine'i variant kreemja kastmega on veelgi aromaatsem ja rikkaliku maitsega.
