Kõigile sarapuupähklisõpradele maitsev, peen ja elegantne biskviidirull!
See on vajalik
- 12 portsjoni jaoks:
- - 100 g jahu;
- - 8 muna;
- - kaunistuseks 160 g + 60 g suhkrut + 150 g suhkrut + tuhksuhkur;
- - 300 g piimašokolaadi;
- - 320 ml + 800 ml vahukoort;
- - 100 g + 400 g sarapuupähkleid.
Juhised
Samm 1
Biskviidi valmistamiseks jagage 4 muna valgeteks ja munakollasteks.
2. samm
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pane ahi 180 kraadini kuumenema.
3. samm
Sõelu jahu suurde kaussi.
4. samm
Klopi 4 tervet muna ja 2 kollast koos 160 g suhkruga paksuks kergeks massiks. Vahusta valged eraldi pehmeteks piikideks 60 g suhkruga ja sega need ettevaatlikult munakollase massi hulka.
5. samm
Lisage tainale väga hoolikalt sõelutud jahu. Segage ühtlaseks massiks, viige ettevalmistatud küpsetusplaadile ja tasandage. Pange ahju umbes 7 minutiks. Jahutage veeretades, et hiljem veeremisega probleeme ei tekiks.
6. samm
Sarapuupähklipraliini keetmine. Kuumuta ahi 150 g-ni. Pane pähklid küpsetusplaadile ja prae paar korda segades umbes 10 minutit. Jahutage ja koorige.
7. samm
Sulata kolmandik suhkrust (alates 160 g) sobivast paksuseinalises pannil. Kui suhkur on sulanud, lisage veel üks kolmandik ja siis veel. Oodake kuni karamelliseerumiseni ja asetage pähklid karamelli. Sega kiiresti - karamell peaks sarapuupähklid täielikult katma.
8. samm
Viige sarapuupähklid silikoonmatile või pärgamendile ja laske jahtuda. Seejärel jahvata see köögikombainis peeneks puruks.
9. samm
Sulata täidiseks mõeldud piimašokolaad veevannis või mikrolaineahjus. Lisage kombainis hakkliha karamelliseeritud sarapuupähklid.
10. samm
Pange 320 ml koort väikeses potis keemiseni. Lisage koor osade kaupa šokolaadile, segades iga kord intensiivselt, nii et mass oleks homogeenne. Lisage veel 800 ml koort ja segage ühtlaseks massiks. Lase kõigepealt toatemperatuuril jahtuda ja seejärel külmkapis umbes 3-4 tundi. Pärast näidatud aja möödumist peksake segistiga madalal kiirusel kohevaks.
11. samm
Kata valmis koor ühtlaselt šokolaadikreemiga ja puista kergelt peale pool sarapuupähklitest. Keerake rull ja määrige see ülejäänud kreemiga. Kaunista sarapuupähklipoolikutega ja soovi korral puista üle tuhksuhkruga.
