Aastaid tagasi võeti lihavõttetordi valmistamist väga tõsiselt ja vastutustundlikult. Kui tainas seisis, prooviti pärast küpsetamist kook pehmetele udupadjadele mitte tahtmatult tuuletõmmet käivitada ja et see läbi ei kukuks. Koogile kulutati põhjusega nii palju vaeva. Kui kook on ahjus põletatud, küpsetamata ja lihtsalt ei õnnestu, siis oodake peres ebaõnne, kook on edukas - peres on kõik korras. Ja meie ajal on iidsed kristlikud traditsioonid säilinud, seega on ülestõusmispühade leiva õige ettevalmistamine nii, et see särav ja hea puhkus tooks ainult õnne!
See on vajalik
- Katse jaoks:
- 20 g kuivpärmi või 60 g värsket
- 1,5 tassi (375 ml) sooja piima
- 1/2 tassi (80 g) rosinaid
- 1/4 tassi (50 ml) rummi
- 6 tassi (750 g) jahu, sõelu
- 5 muna
- näpuotsatäis soola
- 1 tl vaniljeekstrakt või vaniljesuhkrupakk
- 1 tass suhkrut
- 250 g võid
- 1/2 tassi (80 g) hakitud mandleid
- 1/2 tassi (80 g) suhkrustatud puuvilju
- Glasuuri jaoks
- 1 munavalge
- 2 tassi tuhksuhkrut
- 1 tl sidrunimahl
Juhised
Samm 1
Lahustage pärm klaasis mittekuumas piimas ja lisage 1/2 tl. Sahara. Asetage pärm 10 minutiks sooja kohta.
2. samm
Leota rosinaid rummis ja pane esialgu kõrvale.
3. samm
Vala 1 tass sooja piima kaussi 1 tassi sõelutud jahuga, segage hästi. Lisa pärm ja sega uuesti. Pange saadud tainas 30 minutiks sooja kohta.
4. samm
Eraldage munakollased valgetest. Vahusta munakollasi suhkruga mõni minut, kuni segu muutub valgeks. Lisage munakollastele vanill ja rumm rosinatega.
5. samm
Klopi teises kausis munavalged näpuotsatäie soolaga kohevaks.
6. samm
Niipea kui tainas sobib, lisage munakollased suhkruga ja segage. Lisage ettevaatlikult, osade kaupa ja pidevalt segades, et mass mahtu ei kaotaks, vahustatud munavalged.
7. samm
Alustage sõelutud jahu osade kaupa, kuni tainas hakkab seintest eemalduma, seejärel pange tainas lauale või muule tööpinnale ja hakake sõtkuma.
8. samm
Jätkake sõtkumist umbes 10 minutit, lisades pidevalt ülejäänud jahu osi. Olge ettevaatlik ja ärge koormake tainast, sest muidu muutub see väga raskeks. Kui tainas kleepub teie kätele, pintseldage neid taimeõliga.
9. samm
Kui tainas on üsna elastne, alustage toatemperatuuril või lisamist. Lisa sõtkumist jätkates väikeste portsjonitena või. Seejärel vormi tainast pall.
10. samm
Viige tainas määritud kaussi ja katke see toidukilega, mähkige rätikuga. Pange see 1,5 tunniks tagasi sooja kohta.
11. samm
Pärast aja möödumist pange tainas välja ja sõtke mõni minut.
12. samm
Pange jahu abil piserdatud rosinad taigna ümber pähklite ja suhkrustatud puuviljadega, jätkates sõtkumist. Jagage tainas nii palju osi kui teil on koogivorme.
13. samm
Vooderda vormid küpsetuspaberiga ja pane tainas nendesse 1/3 vormi kõrgusest. Pange tainavormid sooja kohta ja katke rätikuga, kuni tainas tõuseb soovitud kõrgusele. Seejärel pange vormid ahju ja küpsetage 180 ° juures umbes 45-60 minutit.
14. samm
Kui kook on valmis, võtke see ahjust välja ja asetage see eesli vältimiseks külili. Seejärel eemaldage vormist ja jahutage.
15. samm
Kuivatamise tegemiseks ühenda munavalge tuhksuhkru ja sidrunimahlaga. Kata kook glasuuriga. Soovi korral kaunista dekoratiivse kastmega.
