Avokaado on tervislik ja maitsev puuvili, mis sisaldab tohutul hulgal polüküllastumata happeid, mis vähendavad südame- ja veresoontehaiguste riski. Vene kaasaegses köögis kasutatakse salatite valmistamisel kõige sagedamini avokaadosid.
Enamasti kasutatakse avokaadosid Jaapani ja Lõuna-Ameerika köögis, kuid avokaadot võib lisada ka tavalistele vene kurgisalatitele. See annab neile vürtsika maitse ja muudab salati täidlasemaks.
Avokaado sobib hästi tomatite, kurkide, krevettide ja muude mereandidega.
Nagu iga toote puhul, valige ka avokaado väga hoolikalt. Üleküpsenud puuviljad ei ole eriti maitsvad ja valmimata viljad vajavad 2-3 päeva küpsemist soojas kohas. Täiuslikult küps avokaado peaks olema piisavalt pehme (koore vajutamisel peaks olema madal taane), konsistentsilt sarnane külmkapiõliga. Avokaado värv võib varieeruda helerohelisest tumepruunini ja sõltub ainult sordist, kuid mitte küpsusest.
Et valmistada 2 portsjonit kõige lihtsamat salatiretsepti avokaado ja kurkidega, vajame: 5–6 lehte igasugust rohelist salatit, 2 avokaadot, 1 suur kurk, pool väikest sibulat, 1 muna, ürdid (till, roheline sibul), petersell) maitse järgi, oliiviõli ja sool.
Muna peab olema kõigepealt kõvasti keedetud (keedetakse 8-10 minutit alates vee keemisest). Salatiks mõeldud avokaadod tuleks koorida, kividest lahti lõigata ja väikesteks kuubikuteks lõigata. Kurki ei pea koorima, kui olete kindel, et see ei maitse kibedalt (vastasel juhul on parem koorest lahti saada), lõigake õhukesteks keskmise suurusega tükkideks. Salat tuleb kätega pisikesteks tükkideks rebida - nii näeb see ilusam välja. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Keedetud muna on kõige parem lõigata toredateks suurteks tükkideks. Siis peaksite kõik komponendid segama, soola ja valama oliiviõliga ja jätma 10-15 minutiks, nii et maitsev mahl hakkab köögiviljadest välja paistma.
Seda tüüpi salatite valmistamisel on oluline mitte lisada väljendunud maitsega kastmeid (majonees, hapukoor jne), kuna need keskenduvad iseendale ja tapavad avokaado maitset.
Muud avokaado- ja kurgisalati võimalused võivad sisaldada selliseid koostisosi nagu keedetud kanafilee, vasikaliha tükid, soolatud juust (fetajuust, feta), oliivid ja oliivid. Üks kuulsamaid Vahemere retsepte on avokaado salat basiiliku ja fetajuustuga.
2 portsjoni valmistamiseks peate kasutama 2 avokaadot, 1 kurk, 2 väikest tomatit, 50 g fetat, 2-3 basiilikuoksa (soovitatav on kasutada ainult lehti), 10-12 oliivi (eelistatavalt ilma täiendavate maitseteta). Maitseks kasutatakse soola ja oliiviõli. Kõik loetletud koostisosad tuleb lõigata väikesteks tükkideks, segada ja kergelt soolata. Selle salati soola kogus peaks olema minimaalne, kuna basiilik ja juust annavad soovitud soolase maitse.
Avokaado salatid on äärmiselt toitvad, mistõttu neid saab kasutada eraldi teise käiguna või praadina, praetud või küpsetatud kana, kala lisandina. Selliste salatite prioriteetseks alkohoolseks joogiks on valge poolmagus vein, alkoholivaba - mahlad või jahutatud teed.
