Šampinjonid on meie toidulaual väga sageli. Need on meie kehale väga kasulikud, kuna sisaldavad inimese jaoks vajalikke aminohappeid, mikroelemente, naatriumi, kaaliumi, fosforit, A- ja B-vitamiine, samuti aineid, millel on positiivne mõju vaimsele tegevusele.
Need aitavad vähendada vere kolesteroolitaset ja ennetada südame-veresoonkonna haigusi. Ja neile, kes paastuvad või dieeti pidavad, meeldib, et neil on vähe kaloreid, kuid palju taimseid valke.
Peate oskama valida õigeid seeni - neil on tavaliselt valge või roosa toon, mitte päris värsked seened kaotavad oma värvi ja muutuvad tumedamaks. Enne seente küpsetamist tuleb neid korralikult pesta. Kuna nende seente maitse ja lõhna annab albumiinvalk, mis lahustub vees väga kergesti, ei saa neid pikka aega pesta, vastasel juhul on aromaatne ainult vesi, milles te neid pesite.
Noh, šampinjone on väga lihtne valmistada, kuna need on kombineeritud suure hulga toodetega. Lihtsaim viis on seeni marineerida ja seda saab teha ilma äädikata, lisades selle asemel ühe sidruni mahla. See on väga maitsev, kui seenekübarad täidetakse juustuga, valatakse hapukoor ja küpsetatakse. Seenedest saab suurepärase kreemja supi, see osutub eriti aromaatseks, kui seda valmistada suurematest seentest, sest neil on rikkalikum aroom. Kuna šampinjonid on 90% vett, tuleb nende tõeliseks praadimiseks kõigepealt panna hakitud seened pannile, et kogu vedelik aurustuks, ja alles siis lisada õli. Nii saavadki praetud seened, mitte hautatud seened. Samuti saavad nad kaunistada peaaegu iga salati maitset.
Siin on originaalse ubade ja seentega salati retsept.
Sa vajad:
suured šampinjonid - 10 tükki
purgitäis oliive
oad - 1 klaas
taimeõli -2 spl. lusikad (päevalill või oliiv)
sidrunimahl - 1 spl lusikas
sool, pipar, maitsetaimed - maitse järgi
1. Küpsetage oad eelnevalt (kui need jäävad ööseks külma vette, saavad need palju kiiremini valmis).
2. Pange seened soolaga keedetud vette ja keetke 8-10 minutit, seejärel loputage ja jahutage.
3. Lõika valmis šampinjonid õhukesteks viiludeks. Lõika oliivid ribadeks.
4. Valmista kaste: sega taimeõli ja sidrunimahl.
5. Kombineerige kõik ja valage kastmega, lisage maitsele vürtse, viige salati kaussi ja kaunistage ürtidega.
Seenepüreesuppi on lihtne valmistada.
Sa vajad:
šampinjonid - 30 tükki (või 1 kg külmutatud ja tükeldatud seeni)
valge kartul - 6 tükki
koor 10% rasva
sool, pipar, maitsetaimed - maitse järgi
1. Keeda kooritud kartulid väheses vees küpsemiseni. Saate küpsetada lõigatud kartuleid. Lisage veidi soola.
2. Keeda seened praepannil ja prae seejärel taimeõlis kuldpruuniks.
3. Pange seened ja kartulid koos puljongiga, milles seda keedeti, segistisse, viige mass ühtlaseks massiks.
4. Valage segu kastrulisse ja lisage koor (500 ml), asetage ettevaatlikult ja keetke.
5. Võite pakkuda seenepüreesuppi koos krutoonide või riivjuustuga.
