Macaron on väike ümmargune küpsis, mis on seest pehme ja väljast krõbe. Tainas valmistatakse talle munavalgetest, tuhksuhkrust ja mandlijahust. Küpsiseid lisatakse sageli koos kohvi, šokolaadi, vanilli ja puuviljamoosidega.
Macaroni küpsised tulid meile hiljuti ja neid armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.
Magustoidu ajalugu
Makrooniküpsiste valmistamine algas juba ammu Itaalias või Prantsusmaal. Me ei tea täpselt, kus see magustoit täpselt tehti. Võib-olla sai tema kodumaaks 16. sajandi Veneetsia. Teise versiooni kohaselt sai Prantsusmaalt küpsiste kodumaa, kus nunnad neid keetsid.
Idee kleepida kaks küpsiseosa kreemiga tekkis mitte nii kaua aega tagasi, 20. sajandi kolmekümnendatel. Sellest ajast alates pole magustoidu välimus muutunud. Küpsiseid küpsetatakse erinevates värvides ja serveeritakse kohvi või kuuma šokolaadiga.
Macaroneid küpsetatakse erinevates värvides ja mitmesuguste täidistega, alates vanillist ja nelgist kuni greibi, kirsi ja laimini. Seda magustoitu saab osta kohvikutest või kondiitritoodetest või saate seda ise valmistada. Siin on greibiga makrooni retsept, väga õrn, kerge tsitruselise noodiga.
Makroon greibiga
Nõutavad tooted:
- Mandlijahu - 200 g
- Tuhksuhkur - 350 g
- 130 g munavalget
- Oranž toiduvärv
- 2 spl. lusikad vett
Kreemi jaoks:
- Greibi koor - pool tl
- 200 g valget šokolaadi
- 75 ml greibimahla
1. Kreemi valmistamine. Kuumuta mahl (ära keeda). Sulata šokolaad vesivannil. Lisa šokolaadile mahl ja koor, sega ühtlaseks massiks. Lase kreemil jahtuda, kata kilega ja hoia jahedas.
2. Taigna ettevalmistamine. Ühendage mandlijahu ja suhkrupulber (200 g). Jagage segu pooleks. Jagage 70 g valku kaheks, lisage ühele värv. Lisage valk jahu ja tuhksuhkru segule. Sega eraldi kausis vesi ja suhkur, lase madalal kuumusel keeda. Klopi järelejäänud valk, kuni saadakse kindel mass, lisage sellele suhkrusiirup õhukese tilgutiga, jätkates peksmist, kuni segu jahtub. See peaks muutuma paksuks ja läikivaks. Jagage saadud mass, lisage kaussi, kus asub jahu ja tuhksuhkru segu, segage.
3. Küpsetamine. Pange valmis tainas kondiitritoodete kotti, asetage see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Esiteks on tainas valge, seejärel värvainega. Küpseta 180 kraadi juures 12 minutit, seejärel tõsta pärgament lauale. Kui makroonid on jahtunud, eemaldage need ettevaatlikult, ühendage paarikaupa ja täitke koorega. Täidis ei tohiks ulatuda väljapoole küpsisepiiri.
