Keedetud kondenspiim on ebatavaliselt maitsev delikatess, võite seda küpsetada looduslikust lehmapiimast, koorest ja suhkrust või võite lihtsalt valmis kondenspiimakannu potis keeta.
Kondenspiima ja keedetud kondenspiima saab nüüd osta igast suurest supermarketist. Kuid mõnikord soovite ise maitsva maiuse valmistada. Kondenspiima valmistamiseks vajate 0,5 liitrit piima, 300 grammi piimapulbrit, 600 grammi suhkrut.
Kondenspiima valmistamiseks on soovitatav kasutada kõrge rasvasisaldusega piima. Toode, mille rasvasisaldus on alla 3,5%, selle retsepti jaoks ei sobi.
Kõik koostisosad tuleb asetada väikesesse kastrulisse, segada hoolikalt ja asetada veevanni. Kondenspiima peate küpsetama vähemalt 1 tund tasasel tulel. Küpsetusprotsessi ajal peab panni kaas olema kogu aeg avatud. Sellisel juhul tuleb massi põhjalikult segada iga 10 minuti järel.
Ülaltoodud koostisosade kogusest saadakse umbes 0,5 liitrit kondenspiima. Pärast keetmise lõppu tuleb kondenspiim jahutada ja panna külmkappi paksenema.
Kondenspiima saab keeta ilma piimapulbrit lisamata. Sellisel juhul on 1 liitri piima või koore jaoks vaja 500 grammi suhkrut. Kondenspiima keetmine vastavalt sellele retseptile võtab palju kauem aega, umbes 3 tundi.
Tootele iseloomuliku pruunika värvi ja karamellimaitse andmiseks on vaja küpsetusaega pikendada 2-3 tunnini. Küpsetamise ajal on väga oluline toitu perioodiliselt segada. See aitab vältida selle kleepumist poti külgedele.
Kondenspiima saab multikookeris keeta ka režiimis "Karastus" poolteist tundi suletud ventiiliga. Suures koguses toidu valmistamisel on klapp soovitatav avada.
Valmistootele ebatavalise maitse andmiseks peaksite isegi enne küpsetamist lisama kõigile koostisosadele näputäie kaneeli või veidi vanillisuhkrut.
Mõnikord moodustuvad täispiimast ja piimapulbrist maiuste valmistamisel selles tükid. Selle vältimiseks ja ühtlase konsistentsi saavutamiseks peate noa otsas olevale pannile lisama söögisoodat.
Tööstusliku tootmise valmis kondenspiima saab keeta otse purki. Sellisel juhul omandab toode pruunika tooni ja väljendunud karamellimaitse.
Koduse maitsva maiuse valmistamiseks peate valama vett piisavalt sügavasse kastrulisse, kastma kondenspiima purki ja panema veevanni. Vesi peaks purgi täielikult katma. See on väga tähtis. Selle reegli rikkumine tekitab rõhuerinevuse, mille tagajärjel võib purk lihtsalt plahvatada.
Kondenspiima peate 2 tundi keema tasasel tulel. Küpsetamise ajal peate hoolikalt jälgima vedeliku taset. Vajadusel lisage potti kuuma vett. Küpsetamise lõpus peaksite kondenspiima jahutama samas vees, milles seda küpsetati, ja seejärel eemaldage purk pannilt.
Kondenspiima saab keeta ka mikrolaineahjus. Selleks valage toode kaussi, seadke mikrolaineahi kõige kõrgemale võimsusele ja küpseta piima 15 minutit. Iga 3 minuti järel peate kondenspiima segamiseks tegema pause.
