Värsket mahlast arbuusit saate Venemaa keskosas nautida ainult suve teisel poolel ja varasügisel. Lemmikmarja talveks säästmiseks vajate omatehtud retsepte. Näiteks võite küpsetada arbuusimoosi - see säilitab lisaks tuttavale maitsele ka kasulikke mikroelemente. Kasutatakse nii magusat viljaliha kui ka koorikuid. Sidrunikoor aitab delikatessile meeldiva tsitruselise aroomi anda.
See on vajalik
-
- Arbuusimassimoosi jaoks:
- 800 g granuleeritud suhkrut;
- 400 g arbuusi viljaliha;
- ühe sidruni mahl;
- poole sidruni koor;
- 2, 5 klaasi vett.
- Arbuusikoore moosi jaoks:
- 1 kg arbuusikoori;
- 3 klaasi vett;
- 1,2 kg granuleeritud suhkrut;
- poole sidruni koor.
Juhised
Samm 1
Koorige arbuusi koorikud ja pange need kõrvale - vajate neid veel ühe maiuse jaoks. Eemaldage paberimassist kõik seemned ja tükeldage see väikesteks viiludeks.
2. samm
Pange hakitud arbuusimass kastrulisse ja valage pool klaasi vett. Keeda tasasel tulel, kuni see on pehmenenud, seejärel lisa 400 g granuleeritud suhkrut.
3. samm
Valmistage siirup eraldi: lahustage 2 tassi granuleeritud suhkrut klaasi vees ja lisage ühe sidruni värskelt pressitud mahl. Selleks, et puuvili annaks rohkem mahla, on soovitatav tsitrusviljade koor enne pressimist kahvliga läbi torgata, enne pulpini jõudmist ja panna see 1 minutiks keevasse vette. Pärast seda keerake kuum sidrun lauale ja lõigake piki joont. Viilud saab nüüd mahlapressi panna.
4. samm
Pange suhkrupott ja sidrunisiirup pliidile nii, et põhi kuumeneks ühel küljel rohkem. Eemaldage vaht lusikaga - see ilmub perioodiliselt "külma" küljele. Kui lahus lakkab vahutamast, pange nõud tugevale kuumusele ja keetke siirup ühtlaseks.
5. samm
Valage valmistatud siirup kastrulisse arbuusitanguga ja lisage pool sidruni värske koor. Parem on see puuviljadest peene riiviga eemaldada ja kasutada tuleks ainult naha värvilist osa.
6. samm
Segage kastruli sisu ja küpseta arbuusi moosi keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni. Ärge unustage massi pidevalt segada puidust spaatliga ja eemaldage vaht lusikaga. Hõrgutis on valmis, kui selle tilk taldrikule külmub, ja ei levita seda.
7. samm
Alustage moosi arbuusikoortest. Koguge 1 kg puhast toorainet ja koorige sellest noaga roheline kiht. Lõigake koorikud väikesteks kuubikuteks ja asetage kastrulisse. Vala kolm klaasi vett, keetke ja keetke pidevalt segades 15 minutit.
8. samm
Valmistage 3 klaasi veega ja 1,2 kg granuleeritud suhkruga siirup. Pange suhkrulahus keemiseni, lahustage selles kõik magusad kristallid. Pange pehmenenud arbuusikoore viilud sõelale ja nõrutage.
9. samm
Pange kuubikud siirupisse, segage sidrunikoorega ja laske 10 tundi liguneda, seejärel keetke moosi järk-järgult: hoidke seda keskmisel kuumusel 20 minutit ja laske pliidil 10 tundi; keetke uuesti ja jahutage; keeda viimast korda ja rulli kohe steriilsetes klaaspurkides.
