Küülikuliha on peene, kuid rikkaliku maitsega. Klassikaline viis selle valmistamiseks on potis hautamine. Ja kui lisate küülikule ploomid, saate originaalse Hollandi stiilis roa.
See on vajalik
-
- 1 küüliku korjus;
- 1 sibul;
- 1 keskmine porgand;
- 100 g seapeki;
- 3 spl jahu;
- 3-4 tomatit;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 1 spl. kuiv valge vein;
- 200 g ploome;
- Provence'i maitsetaimed;
- hunnik peterselli või tilli;
- taimeõli;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Valige õige küülikuliha. Nõu jaoks võite kasutada kogu rümpa või selle üksikuid osi. Parim on eelistada jahutatud liha, kuid Venemaal on see haruldane. Seetõttu sobib külmutatud küülik. Enne küpsetamist laske sellel mõni tund toatemperatuuril sulada, seejärel loputage rümp ja vabastage liha luudest.
2. samm
Koori sibul ja haki peeneks. Haki peekon samamoodi, pane pannile ja pane pliidile. Taimeõli pole vaja lisada - seapekk annab sibula praadimiseks piisavalt rasva. Seejärel lisage sibulad ja küpseta segu 5 minutit keskmisel kuumusel. Rasv peaks kergelt pruunistuma. Selle küpsemise ajal leotage ploome eraldi kausis soojas vees.
3. samm
Lõika küülikuliha keskmise suurusega tükkideks umbes 2 cm küljelt. Soola, veereta jahus ja puista üle aromaatsete ürtidega nagu Provençal. Lisa seapekkile ja sibulale liha ning prae 3-4 minutit, selle aja jooksul on tükkidel aega vaid kergelt pruunistuda.
4. samm
Lõika porgandid õhukesteks viiludeks. Põletage tomatid keeva veega, eemaldage neist koor, lõigake kuubikuteks. Hauta mõlemat köögivilja koos õliga 5–7 minutit koos õliga. Soola, seejärel lisage segu lihale ja sibulale, segage kõik.
5. samm
Jaga liha ja köögiviljad potidesse. Kõige peale pane kooritud ja tükeldatud küüslauk ning juba pehmenenud ploomid. Maitsesta kõik soola ja pipraga. Lahjendage veini veega suhtega 1: 1. Valage see vedelik lihaga anumatesse nii, et see kataks kogu toidu täielikult. Katke potid kaantega, kui need on olemas, või fooliumiga. Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Pange potid küpsetusplaadile ja küpseta küülikut 1,5 tl.
6. samm
Serveeri küülik potides kuumalt. Hea lisand roogile on erinevad värsked vürtsikad ürdid - petersell, till, sinep või roheline salat.
