Kala on tervislik, toitev ja kergesti seeditav toode. See on maitsev mitmel kujul, näiteks karpkala ei saa mitte ainult keeta, vaid ka hautada ja küpsetada erinevate täidistega - teravilja, köögiviljade ja seentega.
See on vajalik
-
- 1 suur karpkala;
- 1 sibul;
- 200 g seeni;
- 100 g tatart;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 150 g hapukoort;
- 20 g võid;
- taimeõli;
- riivsai (valikuline);
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Valmistage oma karpkala ette. Jätke külmutatud kalad enne sulatamist 1-2 tunniks toatemperatuurile, alustage kohe jahutatult lõikamist. Peske karpkala põhjalikult, eemaldage soomused, jättes naha. Vajadusel roogige kala. Selleks tehke kõhule pikisuunaline sisselõige ja eemaldage selle kaudu kõik siseküljed. Ärge unustage lõpuseid eemaldada. Püüdke seda teha ettevaatlikult, sest näiteks sapipõie kahjustused eemaldamise ajal võivad kalad kibestuda. Peske roogitud karpkala uuesti seest ja väljast. Saba ja pead pole vaja puudutada.
2. samm
Hoolitse täidise eest. Sorteerige tatar ja asetage kuiva kuiva praepannile, eelistatavalt kleepuva kattega. Küpseta 1-2 minutit pidevalt segades. Pärast seda viige teravili kastrulisse ja katke veega. Küpseta umbes 20 minutit, vajadusel kauem. Tatar peaks muutuma pehmeks ja puruks. Küpsetamise lõpus lisage veidi võid, segage, eemaldage tulelt ja katke. Lase pudrul 10-15 minutit seista.
3. samm
Koori sibul ja haki peeneks. Prae seda kuumas õlis 3-4 minutit. Seejärel lisage sellele hakitud küüslauk ja keetke veel 2-3 minutit. Loputage seened, lõigake, kui need on suured, lisage sibulale. Küpseta 5 minutit, aeg-ajalt segades. Pärast seda pange puder ja hapukoor pannile. Maitsesta segu soola ja pipraga. Segage kõik, oodake veel 2-3 minutit ja eemaldage tulelt.
4. samm
Soovi korral võib täidisele lisada täiendavaid köögivilju, näiteks porgandeid. Selleks lõigake see ribadeks ja prae sibulaga.
5. samm
Täida karpkala saadud täidisega. Puista see peale värskelt jahvatatud pipart ja jämedat soola. Soovi korral võite lisada leivapuru. Pange karpkala määritud küpsetusplaadile. Pange karpkala peale veidi hapukoort. Küpsetage kala umbes 40 minutit. Seda roogi saab serveerida ilma lisandita.
