Viigimarjadega maksa saab küpsetada, kui praadida puidust vardas, grillitud maksal või Prantsuse originaalsel roogil - pasteedil. See on fooliumis küpsetatud viigimarjadega maksapasteet. Seda saab valmistada nii romantiliseks õhtusöögiks kui ka piduliku laua jaoks.
See on vajalik
-
- Retsept number 1 (pasteet):
- 400 g kanamaksa;
- 600 g kana liha (reitest);
- 3 küüslauguküünt;
- 1 spl värsked tüümiani lehed;
- 1/4 tassi port
- 1 muna;
- 2 tl sool;
- 1 tl jahvatatud must pipar;
- 1/4 tassi pistaatsiapähkleid
- 1/2 spl. kuivatatud viigimarjad.
- Retsept number 2 (vardas koos viigimarjadega vardas):
- 300 g veiseliha maksa;
- 150 g saia (baguette);
- 2 tk kuivatatud viigimarjad;
- 2 salvei kimpu;
- 1 oks rosmariini;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 kaunat kuuma pipart;
- 3 spl taimeõlid;
- 3 spl õli äravool.;
- salatilehed.
- Retsept number 3 (grillitud maks):
- 400 g kanamaksa;
- natuke muskaatpähklit;
- 2 spl oliiviõli;
- pipar
- sool maitse järgi;
- värskete viigimarjade puuviljad;
- peotäis vaarikaid;
- 50 g kreeka pähkleid
Juhised
Samm 1
Pange kana maks kümneks minutiks külma vette. Pärast leotamist kuivatage see ja pange pannile, praadige taimeõlis. Jahutage maksa veidi ja hakkige või jahvatage segistis.
2. samm
Tükelda kana ja lisa see maksa. Leota viigimarjad veinis. Prae pistaatsiapähkleid (ilma nahata) kastrulis ilma õlita ja jahvata neid samamoodi. Haki küüslaugu- ja tüümianilehed peeneks.
3. samm
Klopi muna lahti. Lõika veinis leotatud viigimarjad väikesteks tükkideks. Lisage see kõik maksa ja liha hakklihale, soolale ja piprale, valage vein ja segage hästi.
4. samm
Määri küpsetusvorm õliga ja kata fooliumiga. Määrige ka foolium õliga. Pange segu küpsetusnõusse ja katke fooliumiga. Valage vesi teise mahutisse, mis on suurem kui esimene, ja asetage pasteedipann sellesse.
5. samm
Pange see veevann poolteiseks tunniks 180 ° C ahju. Toiduvalmistamise ajal jälgige veetaset ja lisage seda perioodiliselt. Eemaldage anumalt foolium, jahutage külmkapis ja asetage tassi maksapasteet viigimarjaga.
6. samm
Valmistage varras maksa viigimarjadega. Pärast fooliumist maksast eemaldamist lõigake see väikesteks kuubikuteks. Pange tükid kaussi.
7. samm
Haki küüslauk, rosmariin ja pipar väikesteks tükkideks. Segage neid, soola ja pipart ning lisage päevalilleõli. Vala see segu maksa peale ja pane külmkappi kaheks tunniks marineeruma.
8. samm
Pange viigimarjad pooleks tunniks sooja vette ja lõigake need seejärel kiiludeks. Lõika baguette viiludeks. Võtke puidust vardad ja asetage nende peale maks, leib, viigimarjad ja salveilehed.
9. samm
Kuumutage pann võiga ja asetage vardad. Prae kõike viis minutit ja maitsesta soolaga. Pange taldrikule salatilehed ja pange neile valmis maksaga vardad.
10. samm
Maksa saab grillida viigimarja vaarikakastmega. Leota kanamaksa külmas vees. Maitsesta soola, pipraga, lisa muskaatpähkel.
11. samm
Pange maks pooleks tunniks külmkappi. Seejärel pange sinna oliiviõli. Segage ja asetage maks grillrestile. Küpseta seda 200 ° C juures.
12. samm
Valmistage vaarikaviigikaste. Koori värsked viigimarjad ja kreeka pähklid. Jahvata need segistiga, lisa vaarikad ja ürdid ning sega uuesti. Pange keedetud maks tassi ja valage valmis kastmega.
