Itaalia charlotte erineb teistest selle poolest, et sellel on mahlane ja peen maitse. Ma arvan, et peaksin seda küpsetama.
See on vajalik
- - pirn - 2 tk;
- - valge vein - 100 ml;
- - riis - 1 klaas;
- - või - 1 supilusikatäis;
- - piim - 1, 5 klaasi;
- - rasvavaba kodujuust - 100 g;
- - mascarpone juust - 200 g;
- - munad - 4 tk;
- - suhkur - 150 g;
- - iiris - 200 g;
- - koor 10% - 200 ml;
- - küpsiseküpsised - 10 tk.
Juhised
Samm 1
Pese pirnid hoolikalt ja lõika väikesteks tükkideks. Seejärel võtke kastrul, valage sinna valge vein ja pange see tulele. Kui vein on kuum, lisage sellele 2 supilusikatäit suhkrut. Segage hoolikalt. Saadud siirupile lisage hakitud puuvilju ja keetke neid 5 minutit, see tähendab, kuni pirnid on pehmed. Lihtsalt veenduge, et need pole üleküpsenud. Pärast aja möödumist viige need sõelasse.
2. samm
Kuumutage piim ja hoidke seda soojas. Määri praepann võiga ja pane sellele riis. Kuumutage seda mõni minut, seejärel hakake pidevalt segades õrnalt sooja piima lisama. Lisage segule pirniveinisiirup ja sool. Sellele massile lisage ka 1/2 kogu juustu kogusest ja pool keedetud puuviljadest. Sega kõik korralikult läbi ja pane külmkappi.
3. samm
Murdke munad ja eraldage munakollased valgetest. Sega esimene suhkruga, puder valgeks ja lisa seejärel ülejäänud juust ja kodujuust. Klopi teine vahtu, lisa seejärel ettevaatlikult kohupiimamassile. Sega kõik korralikult läbi ja pane korraks külmkappi.
4. samm
Pange iiris ja koor eraldi kastrulisse ja pange tulele. Segu tuleb kuumutada, kuni see muutub homogeenseks. Sellest saab karamellikastet.
5. samm
Nüüd peate kõik kokku panema. Esimene kiht on panna pool juustu-kohupiimamassist, seejärel riisiga segatud pirnid. Kaunista servad küpsistega. Järgmine kiht on karamellikaste. Pärast seda jälle juustu-kohupiimasegu ja puuviljajäägid. Pange anum umbes 2–3 tunniks külmkappi jahtuma. Itaalia charlotte on valmis!
