Okroshkat nimetatakse külmaks supiks, mis valmistatakse kvassi või keefiri baasil, lisades tükeldatud koostisosi. Selle roa nimi tuleneb sõnast "puru". Okroshka värskendab hästi ja annab energiat. Kuuma ilmaga sobib see suurepäraselt suupisteteks, samuti hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.
See on vajalik
-
- Keefiril oleva õuna okroshka jaoks:
- 2 haput õuna;
- 3 kurki;
- 10 tükki. redis (või 1 redis);
- hunnik rohelisi (sibul ja till);
- 2 muna;
- 1,5 l keefirit;
- sinep;
- sool.
- Peedilehtedega õunaokroska jaoks:
- 3 kimpu lehtedega noori peete;
- 3 kurki;
- 2 õuna;
- 2 keedetud muna;
- 2 spl. l. hakitud rohelised;
- 1 spl sidrunimahl;
- 1/2 tassi hapukoort;
- 1 liiter keefirit;
- sool.
Juhised
Samm 1
Apple okroshka
Peske värsked kurgid ja redis, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Peske kartulid põhjalikult ja keetke nende koorega. Seejärel jahutage, koorige ja riivige jämeda riiviga.
2. samm
Haki roheline sibul, lisa veidi soola ja puder lusikaga. See peaks pehmendama ja andma mahla.
3. samm
Keeda kõvaks keedetud munad, jahuta ja koori. Eraldage valged munakollast, hakkige valged väikesteks tükkideks ja jahvatage munakollased sinepiga.
4. samm
Koori õunad ja hakka peale südamiku eemaldamist peeneks.
5. samm
Sega hakitud roheline sibul kartuli ja munakollasega, lisa ülejäänud koostisosad (valged, kurgid, redised ja õunad) ning sega kõik hoolikalt läbi.
6. samm
Valage saadud mass keefiriga, segage uuesti, soola ja vajadusel jahutage. Enne serveerimist puista okroshka hakitud tilliga.
7. samm
Kurke ja rediseid (või rediseid) võib soovi korral asendada teiste toores või keedetud köögiviljadega. Näiteks peet ja porgand.
8. samm
Apple okroshka peedilehtedega
Eraldage noored peedilehed vartest. Pese hoolikalt ja riivi juurköögiviljad jämeda riiviga.
9. samm
Lõika petioles kuubikuteks. Pange kõik kastrulisse, lisage sidrunimahl, katke kuuma keedetud veega ja kuumutage 2-3 minutit väikese kuumusega. Eemaldage pliidilt, laske puljongil 10 minutit tõmmata ja jahutage.
10. samm
Lõika peedilehed ja värsked kurgid ribadeks. Peske õunad, vabastage südamikust ja tükeldage. Keeda munad kõvasti, jahuta, koori ja haki peeneks.
11. samm
Lisage kõik koostisained peedipuljongile ja valage külma keedetud veega (0,5 l) lahjendatud keefir. Maitsesta maitsega soolaga.
12. samm
Serveeri okroshka hapukoorega, puista peale hakitud ürte (till ja sibul).
