Pretensioonitu, kuid väga ilus ja kasulik õunasort - ranetki, erineb puuviljade suurusest, mille kaal ei ületa 40 g. Oksadel kasvavad nad kimpudena ja sarnanevad rohkem kirsiga kui õunapuuga. Värskelt tarbitakse ainult mõnda sorti, peamiselt valmistatakse talveks konserveeritud ranetkast moose ja kompotte.
Ranetka õunte kirjeldus
See liik on selektsiooni tulemus, mis on saadud Sibirka õunasordi ristamisel mitme Euroopa suureviljalise sordiga. Suure saagikusega, tagasihoidlikud ja külmakindlad liigid armusid aednikesse dekoratiivsete omaduste tõttu - sügisel on need õunapuud sõna otseses mõttes täis pisikesi burgundiapuuvilju või kollaseid, roosade tünnidega. Ühe puuvilja kaal on 15–40 g. Enamiku sortide maitse on hapukas ja kergelt hapukas ning seetõttu on see väga väike, seetõttu töödeldakse neid enamasti moosiks või keedetakse neist kompotte.
100 g Ranetka õunu sisaldab umbes 47 kcal, valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: 3, 8 ja 89%.
Puuviljade ettevalmistamine töötlemiseks
Loputage õunu külmas jooksvas vees. Reeglina müüakse neid koos vartega, neid pole vaja lahti rebida, nii et ranetki näeb kompotis isuäratavam välja. Kuid kui varred on liiga pikad, lõigake need ära, jättes 1/3. Et nahk kuumtöötluse ajal ei lõhkeks, tehke puidust hambatikuga igasse õuna mitu punktsiooni. Õunade hea väljanägemise tagamiseks pange need enne keetmist laia kaussi või suurele vaagnale ja valage neile keeva veega. Lase kaanega seista 20 minutit.
Ranetki kompoti retsept
Juhul, kui soovite kompotti kohe joomiseks küpsetada, vajate 1 kg õunte jaoks 3 liitrit vett ja 1 klaas granuleeritud suhkrut. Värvi, maitse ja suurema kasulikkuse huvides võite kompotti lisada paar peotäit arooniat. Asetage vesi pliidi suurde kastrulisse, keetke see ja lisage puuvili. Kui vesi uuesti keeb, lisage suhkur, vähendage kuumust ja keetke kompotti veel 10 minutit. Pärast seda peab ta veidi pruulima, laskma jahtuda ja siis saate seda juua.
Ranetka õuntest tehakse väga ilusat ja maitsvat moosi, neist valmistatakse ka moose, želeesid ja koduveini.
Kui soovite ranetkist talveks kompotti valmistada, vajate 3-liitrise pudeli jaoks noaotsale 1 kg õunu, klaasi granuleeritud suhkrut ja sidrunhapet. Eelsteriliseerige õhupall, pange sinna õunad, võite lisada ka natuke arooniat. Keetke vesi ja valage see pudelisse, laske seista 10 minutit, seejärel nõrutage uuesti kastrulisse ja keetke. Lisage suhkrut ja sidrunhapet keevasse vette, valage siirup õunte purki ja keerake see konservikaanega kokku. Mõni oks basiilikut või piparmünt annab ranetki kompotile huvitava maitse ja värvi.
