Aastaid on soola kasulikkuse ja ohtude üle olnud lõputuid vaidlusi ning lõppu pole näha. Tõde, nagu sageli juhtub, on kuskil vahepeal: sool on organismile vajalik mikroelement, kuid selle liigne tarbimine kahjustab tõesti tervist.
Sool on üks olulisemaid mikroelemente ja vajalik maitseaine, ilma milleta tundub toit inimese füsioloogiliste omaduste tõttu õrn. Täiskasvanu igapäevane soola vajadus on 200 mg, see sisaldub teatud kogustes peaaegu kõigis toodetes, sealhulgas puuviljades. Vahepeal tarbib keskmine venelane päevas 3300 mg, lubatud maksimaalselt 1500 mg, ja selline kuritarvitamine toob kaasa äärmiselt negatiivseid tagajärgi.
Enamik soola ei tarbita laastude ja kreekeritega - kuigi kiirtoidus on seda küllaga -, vaid koos keedetud toidu, toidukaupade, marineeritud kurkide ja marinaadidega. Mida rohkem soola tarbite, seda raskemini töötavad neerud selle väljutamiseks. Teatud staadiumis nende toimimine nõrgeneb, sool koguneb kehasse ja süda hakkab kiiremini lööma, vererõhk tõuseb. Seega võib soola kuritarvitamine pikas perspektiivis põhjustada mitmesuguseid südame- ja neeruhaigusi. Samuti võib suureneda silmasisene rõhk ja areneda kae. Lisaks hoiab sool kehas vett, mis võib põhjustada turset.
Mõned kontrollimatu soola tarbimise tagajärjed pole nii ilmsed. Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel võib liigne sool olla maovähi ja osteoporoosi tekke üks tegureid - kui mitte arvestada eelnimetatud haigusi. Samuti süvendab see astma sümptomeid ja on diabeetikutele ohtlik.
Igapäevase soola tarbimise normaliseerimiseks tuleks kõigepealt loobuda hapukurgi ja kiirtoidu liigsest tarbimisest, korrastada dieet, tutvustades võimalikult palju rohelisi, köögivilju ja puuvilju ning uurida uusi retsepte. Niisiis, aurutatud kala ei vaja üldse soolamist. Samuti võib olla kasulik oma maitseainesegu mitmekesistamine igasuguste vürtsidega, nii et saate vähendada toidule maitse lisamiseks vajalikku soola.
