Opera valges koogis on Prantsuse köögi roog. Algne pealkiri on "Opéra en blanc". Delikatess osutub uskumatult maitsvaks, hämmastavaks ja õrnaks. Selle koogi söömisest on võimatu end lahti rebida.
See on vajalik
- - 200 g valget šokolaadi
- - 2 spl. l. sidruniliköör
- - 1 tl sidrunikoor
- - 270 g võid
- - sool maitse järgi
- - 35 g jahu
- - 230 g granuleeritud suhkrut
- - 6 munavalget
- - 3 muna
- - 125 g tuhksuhkrut
- - 125 g mandleid
- - 400 g koort
Juhised
Samm 1
Valmistage Mona Lisa küpsis. Esmalt pöörake mandlid jahuks. Pange mandli kroonlehed ja suhkrupulber blenderisse ja tükeldage. Seejärel sõelu läbi sõela.
2. samm
Klopi mikseris 3 muna. Lisage mandlisegu ja peksake veel 5-7 minutit. Seejärel lisa jahu ja sega kõik korralikult läbi. Klopi kausis 3 valku soolaga, lisa 35 g granuleeritud suhkrut. Kombineeri mandli- ja munaseguga. Sulata 20 g võid ja lisa sellele 2 supilusikatäit. tainas ja sega korralikult läbi. Seejärel ühendage küpsisemassiga.
3. samm
Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga, pintselda võiga ja vala tainas välja. Jaotage ühtlaselt üle pinna, paksusega 1-1,5 cm.
4. samm
Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta biskviit ja küpseta 10-15 minutit kuldpruuniks. Eemaldage biskviit ahjust, keerake see üle puhta küpsetuspaberi. Küpseta veel üks biskviit.
5. samm
Valmistage Šveitsi võikreem. Klopi kokku 190 g granuleeritud suhkrut ja 3 munavalget. Asetage auruvanni ja jätkake vahustamist, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud. Pange valged jäävette ja peksake, kuni besee on jahtunud. Lisage 250 g võid, 1 tl. sidrunikoor, 2 spl. l. likööri ja sega kõik korralikult läbi.
6. samm
Lõika biskviit 3 koogiks. Pange esimene kook roogile, leotage see võikreemiga, katke teine ja leotage uuesti koorega, katke kolmas kook, leotage ja pange 1-1,5 tunniks külma kohta.
7. samm
Valmistage valge šokolaadi vaht. Kuumuta 60 ml koort ja lisa šokolaad, sega ühtlaseks massiks. Vahusta 240 ml koort ja sega šokolaadiga.
8. samm
Eemaldage kook ja küllastage pealmine kook vahuga. Hoida jahedas kohas 6–8 tundi. Kaunista kook rooside, mandli kroonlehtedega.
