Kana, mis on keedetud madalal kuumusel valge veini kastmes, osutub väga õrnaks, mahlaseks ja küllastatuks värske hapu veini maitsega. Hautist serveeritakse köögiviljade ja seentega. Kui soovite teha kergemat toitu, ärge lisage kastmele rasket koort.
See on vajalik
- kana - 1,5 kg,
- sibul - 1 tk,
- šampinjonid - 200 grammi,
- maitse järgi jahvatatud soola ja pipart
- või - 2 spl. lusikad,
- taimeõli - 2 spl. lusikad,
- tüümian - 1 oks,
- valge vein - 250 ml,
- koor - 4 spl. lusikad.
Juhised
Samm 1
Koori ja haki üks sibul peeneks. Koorime porgandid, lõigatakse pikkadeks kuubikuteks ja seejärel 0,5 cm kuubikuteks.
Puhastame seened ja lõigame need pooleks, suured neljaks osaks.
2. samm
Loputame kana rümba veega ja pühkige see riide või imava paberiga kuivaks.
Lõikasime rümba 4 ossa.
Me eemaldame osa luudest: ülemisest osast (rinnast) jätame ainult tiibade luud ja alumises osas ainult reie luud. Nii küpsetatakse liha ühtlaselt.
Soola ja pipart liha mõlemalt küljelt.
3. samm
Me panime tulele suure kastruli ja soojendame selles kaks supilusikatäit köögivilja ja võid. Asetage kana või ja prae mõlemalt küljelt. Tõsta praetud liha taldrikule ja jäta kõrvale.
4. samm
Lisage sibul rasvaga pannile. Vähendage kuumust ja küpsetage sibul pehmeks. Sega aeg-ajalt.
Lisage praetud sibulatele kana- ja porgandikuubikud. Pruunista köögivilju veidi. Toiduvalmistamine madalal kuumusel.
Loputage tüümianioks ja lisage lihale. Viie minuti pärast lisage seened ja segage.
Vala kastrulisse vein ja kata kaanega. Keeda tasasel tulel umbes 45 minutit. Sega aeg-ajalt.
Nihutame liha vormi ja jätame selle sooja kohta.
5. samm
Aurutage vedelik kastrulis poole võrra. Jätkame küpsetamist madalal kuumusel, segage pidevalt, et kaste ei põleks.
Lisage kastmele 4 supilusikatäit koort (eelistatult rasvast) ja segage. Eemaldage kaste tulelt, võtke tüümianioks. Soola ja pipart maitse järgi veidi.
Vala kaste lihale ja serveeri.
