Pihlakas muutub magusaks alles nimepäeval - ja see on 23. september, Peetruse ja Pauluse päev. Selleks ajaks on esimesed öökülmad juba möödas ja külmunud pihlaka mõru lahkub. Mõni inimene üritab juba enne seda kuupäeva sellest moosi valmistada, kuid maitse osutub "amatööri jaoks" väga spetsiifiliseks.
Septembrikuu pihlakeedis osutub kuldseks ja välimuselt väga isuäratavaks. Sellel on kerge, kergelt märgatav ja väga vürtsikas mõrkjus.
Pihlamoosi valmistamiseks tuleks marja ette valmistada. Eemaldage praht ja oksad, sorteerige, eraldades marjad riknemise tunnustega. Pange pihlakas kaussi ja katke veega, nii et jätke see üheks päevaks. Selle aja jooksul vahetage vett - seda tuleks teha kolm korda.
Kilogrammi pihlaka jaoks vajate poolteist kilogrammi suhkrut ja kolme klaasi vett. Pange vesi ja suhkur sobivasse toidunõusse ja keetke siirup. Kui see on valmis, kasta leotatud marjad sinna sisse. Vajutage pihlakat puulusikaga kergelt alla. Pange kõik kokku keemiseni, seejärel eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda.
Võtke lusikas ja viige selle abil kõik marjad teisele pannile. Tagasi siirup tulele. Keeda uuesti ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit. Kindlasti koorige vaht maha. Pärast seda pange pihlakas uuesti siirupiga kastrulisse ja keetke veel 25–30 minutit. Valage saadud moos kuumalt varem steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned.
