Seentega marineeritud köögiviljad on toitvad, maitsvad ja aromaatsemad. Seda eelroogi saab serveerida mis tahes pearoa kõrvale või panna lauale iseseisva toiduna.
See on vajalik
- 3 liitrit
- Kurk šampinjonidega:
- - 500 g šampinjone
- - 1 kg kurki
- - 1-2 porgandit
- - 1 kg lillkapsast
- - 4 magusat paprikat
- Ühe purgi jaoks
- - 3 sõstralehte
- - 1 vihmavari tilli
- - 3 oksa peterselli
- - 1 tl sinepiseemneid
- - 4 musta pipratera
- - 10 pimenta herneid
- Marinaadi jaoks
- - 4 spl. supilusikatäis suhkrut
- - 1, 5 art. supilusikatäit soola
- 1/2 tassi äädikat (9%)
- 3-3,5 liitrit
- Paprika tomatis ja seentes:
- - 2 kg magusat pipart
- - 300 g šampinjone
- - 1 kg sibulat
- Tomatikastme jaoks
- - 5 kg tomateid
- - 1/2 tassi suhkrut
- - 1 spl. soola lusikas
- 1/2 tassi äädikat (9%)
- - 6 hernest pipraga ja musta pipart
- - 2 loorberilehte
- - 1 klaas taimeõli
Juhised
Samm 1
Kurgid šampinjonidega
Loputage paprika, koorige ja lõigake rõngad või paksud ribad. Koori porgandid ja lõika viiludeks. Loputage kurgid, katke jääveega ja laske 4-5 tundi. Kui kurgid on suured, siis saab need lõigata 4-5 sentimeetri paksusteks viiludeks. Loputage kapsas ja võtke lahti õisikuteks.
2. samm
Koorige seened, loputage, keetke soolases vees 5 minutit (alates keetmise hetkest). Seejärel loputage külma veega. Pange lehed, maitsetaimed ja vürtsid põhjas olevatesse ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Segatud köögiviljad ja seened peal.
3. samm
Marinaadi jaoks lisage soola, suhkrut keevasse vette, keetke, eemaldage tulelt ja valage äädikas. Täida purgid kuuma marinaadiga. Tehke topelttäidis. Seejärel keerake kokku ja pöörake ümber. Pärast täielikku jahutamist hoida jahedas ja pimedas kohas.
4. samm
Paprika tomatis ja seentes
Koorige seemned paprikast ja lõigake 4–6 tükiks. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Loputage seened hästi ja lõigake pooleks või jätke terveks. Keerake tomatid. Lisage tomatimassi taimeõli, suhkur, sool, äädikas, pipar ja loorberilehed, segage ja keetke.
5. samm
Seejärel lisage tomatile paprika, seened ja sibul. Keeda 15 minutit. Vajadusel lisage soola. Määri eelroog koos tomatikastmega steriliseeritud purkidesse, keera rulli, keera tagurpidi ja jäta 2 päevaks seisma. Hoida jahedas ja pimedas kohas.
