Seda kreemjat mandlimaitselist magustoitu on lihtne valmistada. Erilist tähelepanu tuleks pöörata koore kvaliteedile, nii et "palk" on pehme ja želatiin (mida paremini see lahustub, seda pehmem ja õhulisem on magustoit).
See on vajalik
-
- vahukoor - 200 ml
- või - 25 g
- 6 muna
- suhkur - 155 g
- jahu - 70 g
- kakaopulber - 15 g
- mandlid - 100 g
- piim - 250 ml
- želatiin - 4-5 plaati
- liköör "Amaretto" - 3 supilusikatäit
- pannil
- pannil
- küpsetusplaat
- küpsetuspaber
- vormi
- toidukile
Juhised
Samm 1
Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. samm
Valmista tainas. Selleks klopi kõigepealt vahustatud massiks kolm muna 75 g suhkruga ning seejärel lisa sellele jahu, kakaopulber ja sulavõi.
3. samm
Asetage õlitatud paber küpsetusplaadile ja asetage tainas sellele ühtlaselt. Küpseta 10 minutit.
4. samm
Jahvata ja prae pannil mandlid. Seejärel valage mandlid kastrulisse, katke piimaga ja keetke. Kui mandlipiim keeb, eemaldage pann tulelt, sulgege kaas ja laske pool tundi jahtuda.
5. samm
Pange valmis kook ahjust õrnalt suhkruga ülepuistatud rätikule ja eemaldage juba pärast seda küpsetuspaber. Lase koogil jahtuda.
6. samm
Lõika koor tükkideks, et see sobiks ristkülikukujulise ("palgikujulise") küpsetusnõuga. Vormi soovitatav suurus on umbes 25 x 7,5 cm, seinte kõrgus umbes 7 cm.
7. samm
Asetage küpsetusnõusse plastpakend. Pange koogitoorikud välja.
8. samm
Leota želatiiniribad külmas vees ja jäta paisuma.
9. samm
Vahusta jahtunud mandlipiim mikseri või segistiga. Lisage Amaretto liköör, kolm kollast ja 60 grammi suhkrut. Küpseta veevannil pidevalt vispliga segades kreemjaks (umbes 10 minutit).
10. samm
Pigista välja paisunud želatiin. Pange see kuuma koore hulka ja segage hoolikalt, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
11. samm
Asetage kastrul koorega külma vette ja segage, kuni koor on täielikult paksenenud.
12. samm
Vahusta koor ja lisa kreemi hulka.
13. samm
Segage ülejäänud valgud põhjalikult näpuotsatäie soolaga. Lisage valkudele ja soolale 20 g suhkrut ja peksake see kõik jahedaks vahuks. Sega saadud segu koore ja koorega.
14. samm
Pange valmis koor koogiga vormi. Kata palk toidukilega ja pane neljaks tunniks külmkappi.
15. samm
Eemalda vormist ja puista üle tuhksuhkru, kaneeli või šokolaadilaastudega.
