See armas kana on eriti hea kuumadel suvepäevadel. Seda saab serveerida külma valge veini või lahja õllega, pannes kastmega viilud salatisegule ja lisades kaunistuseks mõned avokaadoviilud. Selle retsepti jaoks on soovitav osta värskeid shiitake seeni, kuid sobivad ka kuivatatud, ainult et neid tuleb kõigepealt leotada kuumas vees. Võite võtta ka austrite seeni, kuid ainult kõige tugevamaid ja värskemaid.
See on vajalik
- - 2 suurt kanarinnafileed;
- - 2 sidrunit;
- - 6 värsket shiitake seent;
- - 5 cm ingverijuurt;
- - 3 punast tšillipipart;
- - 2 spl. lusikad mett;
- - 1 silmus lusikatäis maapähklivõid, maisitärklis;
- - mustad pipraterad, piment, tume seesamiõli, sool.
Juhised
Samm 1
Pange kanafilee kastrulisse, valage keeva veega üle, vesi peaks liha vaevu katma. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht, sool, lisa pipraterad. Katke kaanega, küpseta 15 minutit keskmise kuumusega. Seejärel laske lihal suletud kaanega puljongis täielikult jahtuda. Seejärel eemaldage filee ja kurnake puljong.
2. samm
Haki värske ingverijuur. Lõika tšilli rõngasteks. Seemned saab piprast eemaldada, kui teile liiga vürtsikad road ei meeldi. Eemaldage shiitake seentelt jalad ja lõigake mütsid õhukesteks viiludeks.
3. samm
Lõika üks sidrun õhukesteks viiludeks. Eemaldage teiselt koor, tükeldage see ja pigistage sidrunist mahl. Sega tärklis 1 spl. lusikas külma vett.
4. samm
Vala pool klaasi kanapuljongit kastrulisse, soola, lisa mesi ja sidrunimahl, sega läbi. Kuumuta vokimata rafineerimata maapähklivõi, lisa seened ja ingver, prae 1 minut kõrgel kuumusel. Seejärel lisage tšilli ja sidrunikoor ning keetke 15 sekundit.
5. samm
Vala wokisse puljong meega, lisa sidruniringid, keeda veel 1 minut. Valage tärklis, vähendage kuumust, küpseta aeg-ajalt segades kuni pakseni.
6. samm
Pange kanatükid sidrunikastmesse, segage. Nirista peale seesamiõli. Vürtsikas sidrunikana on valmis.
