Salsa tähendab tõlkes soolast. See on Mehhiko köögi traditsiooniline komponent, mis sisaldab alati kuuma tšillipipart. Serveeritakse kastmega liha- ja kalaroogade jaoks.
Salsakastme valmistamine on kunst, mis võtab oskusi ja aega. Kui aga kõik vajalikud koostisosad eelnevalt ette valmistate, võtab toiduvalmistamine aega mitte rohkem kui 5–10 minutit.
Mida on vaja kastme valmistamiseks
Kastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: hunnik värsket koriandrit, 1 lillat sibulat, tšillipipart, 30 ml oliiviõli, 3 grammi jahvatatud musta pipart, 4 mahlast küpset tomatit, 1 värsket sidrunit, 3 grammi värsket sidrunit lauasool, 2 küüslauguküünt.
Sõltuvalt teie maitse-eelistustest võite kasutada muid vürtse nagu seller, piparmünt, petersell. Keedetud kastet ei pakuta kunagi kohe. Ta peab mõnda aega seisma. Kui teil pole vaja kastet niipea serveerida, on parem panna see külmkappi üheks päevaks.
Kuidas valmistada salsat
Loputage paprika ja tomat voolavas vees ning kuivatage paberrätikutega. Mõru paprika lõigatakse ja puhastatakse seemnetest ja vaheseintest. Tomatid põletatakse keeva veega ja paks koor eemaldatakse neist hoolikalt. Koori sibul.
Paprika, sibul ja tomatid lõigatakse tükkideks ja saadetakse küpsetamiseks 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Köögivilju peate küpsetama umbes 15 minutit, kuni need on pruunistunud.
Kui köögiviljad on valmis, võetakse need kapist välja ja lastakse jahtuda. Seejärel tuleb küpsetatud köögiviljad riivida jämeda riiviga või tükeldada köögiviljafreesis. On ebasoovitav tuua tomatid ja paprika kartulipüree olekusse, kastmes peaks olema tunda väikesi tükke.
Koduperenaised säästavad sageli aega, kasutades kastme valmistamiseks tomatipastat. Muidugi valmistatakse sel juhul omatehtud salsat väga kiiresti. Kuid tõeline Mehhiko salsakaste erineb selle roa maitselt ja aroomilt silmatorkavalt.
Mahl pressitakse sidrunist välja ja segatakse oliiviõli, jahvatatud musta pipra, hakitud küüslaugu ja soolaga. Koostisosad segatakse põhjalikult ja viiakse keedetud tomatipastaga konteinerisse. Valmis salsa kastmele lisatakse peeneks hakitud cilantro.
Pärast kastme segamist pannakse see külmkappi vähemalt üheks tunniks. Selle aja jooksul ilmneb köögiviljade ja vürtside maitse kõige paremini. Klassikalises versioonis peab salsa kastmes olema magus ja soolane koostisosa. Venemaa jaoks on pipra ja tomati kombinatsioon muutunud tuttavaks kombinatsiooniks. Mehhikos on populaarseim kombinatsioon sibul ja feijoa.
