Sibulasupp on traditsiooniline esimene käik, mida peetakse Prantsuse köögi tõeliseks sümboliks. Ja sama mis USAs tomatisupp, Venemaal kapsasupp ja Tais tom yam. Kuid saate pakkuda ka väikest Prantsusmaa nurka kodus, valmistades maitsvat suppi.
Traditsioonilise Pariisi sibulasupi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi - 5-6 keskmise suurusega sibulat, 3-4 supilusikatäit. sulavõi, 3 spl. esimese klassi nisujahu, 5-6 klaasi eelküpsetatud köögivilja- või lihapuljongit, 3-4 tükki loorberilehti, soola ja jahvatatud musta pipart, 1 klaas riivitud kõva juustu ja saiakrutoonid.
Kõigepealt lõigake supi peamine koostisosa suurteks kuubikuteks ja kastke kastrulisse eelsoojendatud võiga. Sega pidevalt ja prae köögivilju, kuni need on sügavalt kuldsed või isegi pruunikad. Seejärel valage jahu järk-järgult kastrulisse, kuid väga aeglaselt, pidevalt segades, nii et kastrulis ei moodustuks tükke. Pärast seda valage kogu puljong, lavrushka, pipar ja veidi soola kaussi, nii et supp peaks küpsema 30-35 minutit. Selle aja möödudes eemaldage loorberileht kastrulist.
See koostisosa seguneb ainult valmis supis ja tulevikus pole seda vaja, kuna see andis roogile oma lõhna.
Serveerige seda roogi portsjonitassidesse valatuna, lisades igale käputäile kreekeritele ja umbes veerandile riivjuustule. Kuid ärge kiirustage sibulasuppi kohe lauale kandma. Esiteks asetage tassid sooja ahju, et juust täielikult sulaks. See roog on maitsev!
Pariisi äärelinnas, tõelistes traditsioonilistes restoranides ja talupidajate söögikohtades, valmistatakse sibulasuppi pisut teisiti - koorega ja pottides. Teil on vaja järgmisi koostisosi - natuke (umbes 100-120 g) peekonit, 2-3 sibulat, soola ja pipart, 3-4 klaasi vett (sõltuvalt nõude soovitud paksusest), 200-300 g valget leivakrutoonid, 150-200 g juustu, 6-8 spl. rasvane (25% parem) kreem.
Lõika peekon väikesteks tükkideks ja prae kastrulis pehmenemiseni ja rasva eraldumiseni. Pärast seda eemaldage rätikud nõusid, pange õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul kastrulisse, vähendage tulekahju madalaks ja hautage koostisosi, kuni köögiviljad muutuvad homogeenseks püreeks. Seejärel lisage soola ja pipart, katke koostisosad veega, viige kastruli sisu keemiseni ja vähendage kuumust madalaks. Seejärel keeda suppi veel 25–28 minutit.
Valage poolküpsetatud sibulasupp potidesse, piserdage vedelikku peotäie juustuga, lisage mõlemale 2 supilusikatäit koort, lisage kreekerid ja saadud kõrned. Pärast seda pange potid 5-6 minutiks 160 ° C ahju, nii et koostisosad uuesti põhjalikult soojeneksid ja juust sulaks.
Ka Prantsusmaal, selle pealinnas ja Pariisist üsna kaugel asuvates linnades, valmistatakse traditsioonilise sibulasupi erinevaid versioone.
Mõni lisab tükeldatud keedetud kanamunatükke, teine - vutitükke.
Selle roa väga populaarne koostisosa on ka hakitud sellerijuur, kõva juustu asemel fetajuustu tükid, küüslauguküüned, mis annavad supile teadaoleva teravuse ja pikantsuse ning muud maitseained.
