Prantsuse sibulasupp on esimene sibula, juustu ja krutoonidega valmistatud roog. Maitsva supi valmistamiseks on vaja sibulat korralikult madalal kuumusel hautada. Täna pakutakse Prantsuse sibulasuppi kõigis Pariisi parimates restoranides.
Sibulasupi ajalugu
Sibulasupp on tuntud juba Rooma ajast. Sel ajal olid sibulad tavainimestele kättesaadavad, seetõttu kasutati neid suppide valmistamiseks.
Prantsuse sibulasupi retsept, mida me nüüd teame, ilmus Prantsusmaal 17. sajandil ja lisaks sibulale sisaldas ka muid tooteid, kuid supi saladuseks oli põhikomponendi õige töötlemine. Õigesti hautatud sibul muudab supi tõeliselt aromaatseks. Selle roa tipphetk on see, et kui sibul on täielikult valmis, lisatakse sellele valge vein, mis annab supile aroomi ja erilise maitse.
Kuulsa prantsuse legendi järgi valmistas sibulasuppi kunagi Louis XV ise. Kuningas oli jahil ja oli sunnitud ööbima jahimajas. Öösel sai Louis XV nälga, kuid peale kogu maja sibula, või ja šampuse ei leidnud kuningas muid tooteid. Kuninga palvel segati kõik loetletud koostisosad kokku ja just siis ilmus esimene monarhi enda valmistatud prantsuse sibulasupp.
Prantsuse sibulasupi retsept
Sa vajad:
- sibul - 800 g;
- taimeõli - 4 spl. l.
- või - 50 g;
- nisujahu - 1 spl. l.
- suhkur - 1 tl;
- valge leib - 300 g;
- kuiv valge vein - 200 ml;
- lihapuljong - 2 l;
- kõva juust - 200 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Pese sibulad, koori ja lõika kuubikuteks. Pange praepann tulele, pintseldage pind taimeõliga ja seejärel sulatage või. Pange sibul pannile ja praadige seda 30 minutit tasasel tulel, samal ajal pidevalt segades panni sisu. Siis, kui sibul muutub helepruuniks, võite sellele lisada jahu ja hautada veel 5 minutit.
Nüüd vala pannile 1 liiter puljongit, sega ja lase sisu keema minna.
Valage puljong kastrulisse ja keetke. Viige sibul sellesse kastrulisse ja küpseta 30 minutit pidevalt segades. Selle aja möödudes lisage suhkur, vein, sool, pipar ja keetke 2-3 minutit, seejärel eemaldage pann tulelt.
Lõika valge leib kuubikuteks ja prae pannil. Riivi juust.
Vala valmis sibulasupp kaussidesse, pipar, puista peale riivjuust ja lisa krutoonid. Prantsuse sibulasuppi tuleks pakkuda kuumalt.
