Kreemi süüakse väga erinevatel viisidel. Seal on joogikreem, paksud magusad segud, kuivad võimalused. Selles toidukategoorias on tavaliselt palju kaloreid. Parim variant nende kehakaalu jälgijatele on aga eraldi koorekategooria - köögivili.
Taimse koore koostis
Taimne koor on emulsioon, mis sisaldab peamiselt stabilisaatoreid, taimseid rasvu ja õlisid. Traditsioonilise toote maitse on peaaegu täielikult säilinud, kuid sellist koort peetakse loodusliku versiooni omamoodi madala kalorsusega asendajaks.
Taimset koort toodetakse nii vedelas kui ka kuivas vormis. Hoolimata konsistentsist jääb sellise toote koostis reeglina muutumatuks. Ainus erinevus on koostisosade töötlemises.
Tavalises kreemis ületab rasvafaas veefaasi, mille tõttu on maitserikkus, koostise tihedus ja suurenenud kalorsus. Köögiviljasaaduses on vesifaas vastupidi 70% ning looduslikest koostisosadest kasutatakse ainult suhkrut ja õlisid, mis annavad emulsioonile piimalaadse välimuse.
Kõige tavalisemad taimeõlid, mida koore valmistamiseks kasutatakse, on kookos-, palmi- või sojaõli. Piima ja piimatooteid antud juhul ei esine. Taimsete lisandite kasutamise tõttu on taimse koore säilivusaeg mitu korda suurem kui looduslikel toodetel.
Köögiviljakreemi kasutatakse sageli teatud jookide, samuti dieetmaiustuste valmistamiseks.
Taimse koore valmistamise protsess
Taimse koore valmistamiseks kasutatavad taimerasvad ja õlid hüdrogeenitakse osaliselt. See protsess on vajalik vedel emulsiooni muundamiseks tahketeks rasvhapeteks. Seejärel kombineeritakse saadud segu värvainete, paksendajate, emulgaatorite, suhkrute ja säilitusainetega.
Mõned tootjad valmistavad piimavalgul põhinevat taimset koort. Need tooted maitsevad rohkem nagu paks piim.
Taimse koore eelised
Köögiviljakreem on eriti populaarne toiduvalmistamisel ja sellest saab paljude dieetide lahutamatu osa. Sellise toote kasutamine on väga kasulik. Näiteks mikseriga köögiviljakreemi vahustades suureneb nende maht mitu korda. Nende suhteliselt neutraalse maitse tõttu sobivad nad nii magusate kui ka liharoogade valmistamiseks. Sageli muutub toode kastmete ja salatikastmete valmistamise koostisosaks.
Taimse koore üks olulisemaid eeliseid on vähendatud kalorsus. Just tänu nendele omadustele saavad toodet süüa ka need, kes hoolikalt jälgivad oma figuuri ja kardavad magusearmastuse tõttu liigsete kilode väljanägemist.
Taimse koore puudused
Mõned eksperdid peavad köögiviljakreemi ebatervislikuks. Seda seletatakse eelkõige säilitusainete suurenenud sisaldusega. Selliseid toite ei soovitata liiga sageli süüa. Taimne koor on odavam ja ökonoomsem kui looduslik, kuid praktiliselt pole selles kasulikke komponente.
