Erinevad lihad on paljude kaasaegsete inimeste toidulaual märkimisväärne osa. On väga oluline valida oma liha hoolikalt, et mitte komistada madala kvaliteediga tootest, mis võib teie tervisele ohtlik olla.
Pood või turg?
Te ei tohiks osta liha kauplustest, kus kasutatakse ebaausaid meetodeid, mille poole pöördutakse sageli, et muuta see isuäratavamaks. Valmispakendid ei võimalda hinnata tegelikku olukorda, seega on parem liha osta turult usaldusväärse müüja käest. Muidugi võib turul teid ka eksitada, kuid siin saate vähemalt toodet igast küljest hinnata.
Kui sööte regulaarselt liha, on teil mõttekas hankida "oma" lihunik. Kõndige ringi lähimal heal turul, vaadake pakutavat toodet ja seda, kuidas erinevad müüjad käituvad, proovige liha osta oma lemmiklihatöötajatelt ja valige tulemuste põhjal parim. Hea lihunik soovitab kindlasti kõigis tekkivates küsimustes.
Muidugi ei tohiks te kõigil lootjale tugineda, soovitatav on vähemalt natuke lihast aru saada. Selle värv on üks värskuse peamisi märke. Hea, värske veiseliha peaks olema sügavpunane, sealiha roosakas, vasikaliha pisut roosam kui sealiha ja lambaliha tumedam kui veiseliha.
Organoleptilised omadused
Kontrollige kindlasti liha pinda. Õhuke, kahvatupunane või kahvaturoosa koor, mis kuivab, on hea. Kuid liha pinnal ei tohiks olla plekke ega kõrvalisi toone. Kui panete käe värske liha tükile, jääb see peaaegu kuivaks. Iseloomulik lima näitab, et liha on vananenud.
Lõhn on veel üks oluline värskuse märk. Värske hea liha lõhnab mitte liiga intensiivselt, vaid meeldivalt. Kui tunnete tugevat ja ebameeldivat lõhna, näitab see, et sellist liha ei tohiks kunagi osta. Kui kahtlete värskuses ja teil on selline võimalus - torgake lihatükk kergelt kuumutatud noaga, see võimaldab teil liha "seestpoolt" tunda.
Pöörake tähelepanu oma keha rasva välimusele. Isegi kui te ei kavatse toiduvalmistamisel kasutada rasva, võib selle välimus teile rääkida liha värskusest. Rasvakiht peaks olema valge (ja kreemja lambaliha puhul) ning õige konsistentsiga - veiseliharasv peaks murenema, lambarasv on vastupidi väga tihe. Sellel ei tohiks olla ebameeldivat lõhna. Kvaliteetse liha lõikamine näitab, et rasv jaotub pinnale ühtlaselt.
Tehke kindlasti kopsakas test. Värske liha põrkub, kui seda vajutada, ja sõrmega jäetud fossa silutakse väga kiiresti. Kui taane püsib märgatavalt kaua, ei tasu liha osta.
