Liharoad on paljude maailma rahvaste köökide üks koostisosi. Sellest saadav maitsev ja isuäratav toit tuleb välja, kui liha on õigesti valitud. Liha valimise üks kriteerium on selle värskus. Millele peaksite ennekõike tähelepanu pöörama?
Juhised
Samm 1
Uurige valitud lihatükki igast küljest hoolikalt. Kõigepealt vaadake selle värvi. Pidage meeles: mida vanem loom oli, seda tumedam oli tema liha. Helepunane valge mattrasvaga liha võib loomal olla 2–5 aastat vana. Selline liha vajab pikemat töötlemist ja osutub mõnikord raskeks.
2. samm
Kui loom oli vanuses üks kuni kaks aastat, on tema lihal kõik toonid helepunasest kuni tumeroosani. Sellise liha rasv on valge, läikiv. Kui näete igasuguse roosa liha, valge läikiva rasvaga liha, on see alla ühe aasta vanuse noore looma liha.
3. samm
Pöörake tähelepanu liha tugevusele. Kui vajutamisel auk kaob väga kiiresti, peaaegu koheselt, on liha värske. Lihale jäänud auk näitab, et liha on vananenud või sulanud.
4. samm
Vaadake valitud tüki lindid. Hea kvaliteediga värskel lihal peaksid need olema kerged ja läbipaistvad. Sellise liha lõikamine pole tuuline, vaid niiske ja läikiv. Värskest lihast voolav mahl on punakas ja läbipaistev.
5. samm
Tüki tuhm ja mitte eriti särav pind räägib külmutatud liha värskusest. Sõrme kohale jääb helepunane märk, mis pannakse lihale mõneks sekundiks, kõõlused ei tohiks olla punased.
6. samm
Uurige hoolikalt ostetavat kodulinnurümp. See ei tohiks olla tuuline, sinine. Tugev võõras lõhn näitab toote riknemist. Valige läikiva, kindla, kergelt niiske lihaga kodulinnud.
7. samm
Kui teil on liha värskuse osas kahtlusi, on parem keelduda selle ostmisest.
