Aprikoosimoos on suurepärane tee maius. Saate seda küpsetada erineval viisil ja kumbki on omamoodi hea.
Poolitatud aprikooside moos. 1. viis
1 kg aprikooside jaoks on vaja 1,5 kg suhkrut. Lõika aprikoosid pooleks ja eemalda seemned. Asetage aprikoosipooled emailiga kaussi või laia potti. Keetke siirup 0,7 kg suhkrust ja 0,5 liitrist veest. Vala kuum siirup aprikoosidele ja jäta marliga kaetuks 8 tunniks. Metallist kaant ei saa sulgeda, vastasel juhul tilgub moosi sisse kuuma vett kondenseeruv aur ja see võib hapuks muutuda. Pärast moosi infundeerimist valage siirup teise kastrulisse, lisage 1/3 ülejäänud suhkrust, keetke, keetke 5-7 minutit ja valage aprikoosid uuesti. Seekord jäta anum koos moosiga 10-12 tunniks, seejärel korda toimingut veel 2 korda. Valmis moosi võib purkides kuumalt laiali laotada ja plekk-kaante all kokku keerata või oodata, kuni see jahtub, ja sulgeda seejärel purgid plastkaantega. Moosi hapnemise vältimiseks võite selle katta alkoholiga immutatud paksu paberi ringiga.
Poolitatud aprikooside moos. 2. viis
Teine meetod on vähem töömahukas. Lõika aprikoosid kaheks pooleks ja asetage need siseküljega ülespoole küpsetusnõu põhja. Valage mõlemale poolele teelusikatäis suhkrut (ainult 1 kg aprikoosid vajavad 1,3 kg suhkrut). Pange aprikoosid kihtidena, lisades igale kihile suhkrut. Seejärel katke nõud marli abil ja asetage 2 päevaks jahedasse kohta, et mahl välja paistaks. Seejärel pange anum tulele, vabastage põhjale settinud suhkur ettevaatlikult puulusika või purgiga, keetke ja keetke tasasel tulel umbes 45 minutit, eemaldades pidevalt vahu. Annuse kontrollimiseks tilgutage siirup portselanialusele. Kui moos on valmis, ei lange tilk laiali.
Aprikoosimoos tuumadega
Kolmanda retsepti järgi keedetud moos on ebatavaliselt maitsev, kuid selle valmistamine võtab palju aega. Lõigake aprikoosid mööda soont ja eemaldage neist seemned. Poolitage seemned ja pange tuumad läbi aprikooside sisselõike. Pange ettevalmistatud puuviljad laiasse kaussi ja valage kuuma siirupiga (1 kg aprikoosid vajavad 1,5 kg suhkrut ja 0,4 liitrit vett). Jätke päevaks, seejärel tühjendage siirup teise kastrulisse, keetke ja keetke tasasel tulel 5-7 minutit. Vala aprikoosidele uuesti keev siirup ja jäta veel üheks päevaks küpsema, seejärel keeda pehmeks (tilk siirupit ei levi alustassile). Pakkige kuum moos steriliseeritud purkidesse ja keerake metallkaantega kokku.
