Suvi on puuviljade ja marjade hooaeg. Ja selleks, et neid talvel nautida, tuleb need külmutada või küpsetada maitsvat ja aromaatset moosi.
Võtame küpsed, kuid mitte liiga pehmed aprikoosid, pestakse neid jaheda jooksva vee all, kuivatatakse salvrätikuga, lõigatakse kumbki piki soont ja eemaldatakse süvend.
Siis kaalume vilja. 1 kg aprikooside kohta võtame 1 kg suhkrut. Haki kooritud aprikoosimass peeneks, lisa suhkur. Vala õunamahl kiirusega 2 spl. l. 1 kg aprikooside jaoks segage kõik hästi ja keetke. Kui moos on 2-3 minutit keema läinud, pane see kõrvale ja lase toatemperatuuril jahtuda.
Pärast seda kordame protseduuri. Eemaldage teist korda keedetud moos tulelt ja lisage kohe 5 spl. l. aprikoosi- või õunaliköör 1 kg aprikooside kohta. Segage uuesti kiiresti ja valage moos kuumalt steriliseeritud purkidesse. Seejärel katame purgid kaantega ja keerame need kokku. Pange moosipurgid kaanega põrandale ja katke tekiga.
Likööri aste keemise ajal aurustub, jättes moosile vaid imelise aroomi ja pehme maitse.
