Pardiroad on erinevate riikide traditsioonilises menüüs. Vene kulinaarses traditsioonis on seda tüüpi liha valmistamiseks rohkem kui 200 viisi. Röstitud part rõõmustab teid peene maitse ja unustamatu aroomiga.
Toitumisspetsialistid märgivad, et pardiliha sisaldab palju A-, B-, PP-, C-rühma vitamiine, samuti kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, rauda ja magneesiumi. Arstid on leidnud, et iga päev vähemalt 150 g pardiliha söömine vabastab närvilisest kurnatusest, ületöötamisest ja stressist. Selline kasulik koostis ei saa vaid rõõmustada tõelisi gurmaanid ja tervislikust toitumisest hoolivaid inimesi. Pardiroogasid peetakse toiduks, kuna toiteväärtus on ainult 250 kalorit 100 g toote kohta. Enamik kaloreid leidub rasvas, nii et see tuleks enne toiduvalmistamist eemaldada, kui hoolite figuurist.
Pardiliha ei jää valgusisalduse poolest alla kana lihale, seetõttu saab see sageli sportliku toitumise aluseks.
Oluline on osata valida sobiv pardi. Parem on tellida rümp külas usaldusväärsetelt sõpradelt, kes valivad teile kõige paremini toidetud linnu. Kui see pole võimalik, siis ostke part kohalikult turult või poest. Kahjuks esitatakse Venemaa lettidel välismaise tootja tooteid, see tähendab, et linnu kvaliteeti ja vanust pole võimalik kontrollida. Sellisel juhul pöörake tähelepanu rümba välimusele. See peaks olema läikiv, kollaka värvusega, üsna paksu naha ja tiheda rasvakihiga. Kvaliteetsel pardilihal on lõikamisel erkpunane värv.
Pardi küpsetamiseks on mitu levinumat viisi. Venekeelses versioonis valmistatakse seda traditsiooniliselt õuntega. Selleks loputage rümpa põhjalikult, soola ja piserdage 1 tl sidrunimahlaga. Järgmisena pange pardi sisse 3-4 väikest magushaput õuna, lisage näputäis kaneeli, muskaatpähklit ja paar tükki loorberilehti. Õmble kõht tugeva nailonniidiga üles ja aseta üheks tunniks 220 ° C ahju. Puista lihale aeg-ajalt rasva.
Kui pardi praadimisel läheb liiga palju rasva, nõruta pool eraldi kaussi ja hoia külmkapis. Siis saate seda kasutada teistes roogades.
Pardi saab küpsetada ka vana prantsuse retsepti järgi, mis põhineb viigimarjadel. Teil on vaja 100 g võid, 10 viigimarja, 1 klaas valget veini, 2 hakitud sibulat, 2 porgandit, 1 küüslauguküünt, näpuotsatäis majoraani, 1 tl soola, näpuotsatäis jahvatatud musta pipart ja ühe koor. oranž. Viigimarjad tuleb veiniga üle valada ja jätta päevaks seisma. Riivi part soola ja pipraga, pane 40 g võid ja peeneks riivitud apelsinikoor. Lisage ülejäänud või röstimispannile ja asetage rümp ülevalt. Pange broiler kodulindude pruunistamiseks 20 minutiks ahju. Järgmisena tühjendage sulatatud või ja lisage vein, kui olete sellest viigimarja ära võtnud. Vajadusel lisage vett. Pane veel tunniks ahju hauduma.
Küpsetamise lõpus lisage mahlale viigimarjad. Pange valmis pardi tassi ja valage praadimisel tekkinud mahl. Kui soovite lihale lisada vürtsikat idamaist maitset, lisage meelevaldses koguses mee ja sinepiga segatud sojakaste ning Hiina valge pipar. Pardiroad sobivad hästi kõigi roheliste köögiviljadega.
