Kaasaegsed koduperenaised peavad lindu kitkuma harva, pardist rääkimata. Valmis rümbad tulevad tavaliselt müüki. Aga kui perekonnas on jahimees, tuleb saak ette valmistada, mis tähendab, et peate hakkama saama partide kitkumise keerukast ülesandest. See protsess on töömahukas, mitte eriti kiire, kuid kui tore on lõunaks midagi maitsvat valmistada.
See on vajalik
- - metallist valamu;
- - lõuendikott;
- - raud;
- - nuga;
- - põleti;
- - jahu.
Juhised
Samm 1
Pardid kitkutakse kahel viisil: eelpõletamine ja kuiv. Lihtsaim viis on pardi asetamine suurde metallist kaussi, kõrvetamine kuuma veega (70–80 kraadi), ligunemine 15 minutit vees ja hakkamine näppimisele. Sellisel juhul tuleb vett valada nii, et see langeks sulgedele.
2. samm
On veel üks võimalus, kuid mitte täiesti ebatavaline. Leotage lõuendikotti 10-15 minutit keevas vees. Seejärel võtke välja, pigistage kergelt ja asetage rümp sellesse.
3. samm
Raudige pardikott hästi kuumutatud triikrauaga. See protsess võtab aega kuni 10 minutit. Pärast seda eemaldage pardirümp kotist ja hakake otse kitkuma, seda tehakse käsitsi. Kõigepealt eemaldatakse sulg ja seejärel kohevus. Hakkama peaks parti rinnast kitkuma, liikudes järk-järgult selja ja kaela suunas. Põletamise puuduseks on pardiliha punetus. Lindu on vaja hakata kitkuma sarnase meetodiga 4 tundi pärast tema tapmist.
4. samm
Kohe pärast tapmist, kui lind on veel soe, tehakse kitkumine. Mugavuse huvides istuge madalal toolil ja pange mängupõlv põlvili. Asetage kast allapoole ja sulgede põlvede kõrvale. Sulg ja udusulg tuleb naha kahjustamise vältimiseks hoolikalt eemaldada. Lind kitkutakse tavaliselt puhtaks. Kui plaanite seda säilitada, siis on kitkumiseks parem kasutada kuiva meetodit.
5. samm
Pärast sulgede ja kohevade eemaldamist nüri noaga eemaldage kohevus ja kanep. Ülejäänud peenete karvade ja sulgede eemaldamiseks võib lindu laulda. Enne laulmist tuleb nahk sirgendada nii, et sellel poleks voldid. Selleks keerake tiivad lahti, sirutage pardi käppadest ja peast kinni ning laula üle põleti.
6. samm
Kui rümp lauldakse suitsuse leegi peal või on märg, hõõruge karkass jahuga. Jahu imab niiskust ja pärast kitkumist jäänud peened karvad eralduvad nahast kergesti ja põlevad. Tahm koos jahuga pestakse kiiresti veega. Laulge rümp ettevaatlikult, et mitte kahjustada nahka ja sulatada nahaalune rasv.
