Enamasti omandavad tänapäevased kokad kana, mis on juba kitkutud või isegi täielikult selle osadeks lõigatud. Seega, kui koorimata rümp satub sellise koka kätte, ei tea ta, kummal pool sellele üldse läheneda. Vahepeal pole linnu kitkumises saladus, isegi algaja saab sellega hakkama.
See on vajalik
- - kana rümp;
- - ämber;
- - keev vesi;
- - tulekahju.
Juhised
Samm 1
Ideaalis tuleks rümp kitkuda kohe pärast kodulindude tapmist, kui see on veel soe. Mida noorem on kana, seda kergemini suled sealt välja riisutakse, mõnikord ei vaja see isegi eelnevat ettevalmistust. Kuid ärge kiirustage, kuivaks kitkumine, isegi kui see tundub võimalik, on täis võimalikke naha rebendeid, mis võivad muuta rümba väliselt ebameeldivaks ja isegi vähendada selle kulinaarseid omadusi. Nii et olge valmis tegutsema vastavalt plaanile.
2. samm
Enne kana tapmist keetke vesi. Asetage tapetud lind sügavasse nõusse, näiteks ämbrisse, valage igast küljest kuuma vett. Te ei pea seda pikka aega keevas vees hoidma, seeläbi on oht nahka keeta, mis koos sulgedega tükkideks maha kukub. Seetõttu oodake 30 sekundist 2-3 minutini (aeg sõltub kana vanusest), võtke rümp välja, puhastage see vana rätikuga.
3. samm
Asetage rümp seljaga allapoole mugavale tasasele pinnale, näiteks lauale. Alustage kitkumist, alustades sabapiirkonnast. Sulgede väljatõmbamine peaks olema kasvule vastupidises suunas. Näpista linnu kõht, rind ja reied, keera see tagurpidi ja eemalda järelejäänud sulestik. Tiivad jäävad järjekorras viimaseks. Tõmmake neist suurimad suled kasvu suunas välja, väikeste sulgedega tehke sama mis tavalise sulestiku puhul.
4. samm
Kitkutud kanal võib olenevalt aastaajast olla teatud kogus nn kände - tulevaste sulgede algeid. Eriti palju on neid moltimisperioodil - kevadel või sügisel. Eemaldage need pintsettidega, eriti suuri on neid ka sõrmedega lihtne eemaldada. Üldiselt ei tohiks kitkumine kesta kauem kui veerand tundi. Kogenud spetsialist saab selle asjaga hakkama vaid paari minutiga. Proovige eemaldada kõik suled, eriti kanep.
5. samm
Kuid hoolimata sellest, kui palju te üritate, jäävad kanale üksikud karvad, mida saab loomulikult käsitsi eemaldada, neid ükshaaval kitkuda. Kuid parem on neist tulega kõrvetades lahti saada. Nendel eesmärkidel võite kasutada tavalist gaasipliiti või spetsiaalset põletilampi. Süüdake tuli, põletage kana õrnalt igast küljest leegiga. Püüdke käituda ühtlaselt, ilma ühele nahapiirkonnale viivitamata, vastasel juhul rümp põleb. Korralikult lauldud rümba nahk on veidi pingutatud, omandades kergelt kollaka tooni. Ideaalis ei tohiks see sisaldada nii kõrbenemisjälgi kui ka sulgede või karvade jäänuseid.
