Rohelised oad sisaldavad C-, E- ja B-rühma vitamiine ning olulisi makro- ja mikroelemente. Kõik need komponendid on organismile ülimalt kasulikud, seetõttu on inimesed välja mõelnud aedubade hoidmise viisid, mis võimaldavad talvel lisada dieeti tervendavat toodet. Üks koristamise viis on marineeritud roheliste ubade keetmine.
Koostisosad
- rohelised oad - 2 kg;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- nelk - 6-8 tk;
- piment herned - 8-10 tk;
- mustad pipraterad - 8-10 tk;
- loorberileht - 6 tk.
Marinaadi jaoks:
- lauaäädikas 9% - 200 ml;
- granuleeritud suhkur - 150-200 g;
- sool - 3 supilusikatäit;
- sinepioad - 1 supilusikatäis;
- taimeõli - 100 ml;
- vesi - 1 l.
Koostisosade loetelu sisaldab traditsioonilisi vürtsitüüpe, saate nimekirja lisada vastavalt oma eelistustele. Näiteks kaneel, basiilik, kurkum, kuivatatud till, ingver jne.
Oade ettevalmistamine
Leota ube 6-8 tundi leiges vees. See on vajalik selleks, et oligosahhariidid - suhkrud, mida inimkeha ei suuda täielikult seedida, ja mis seedekulglasse sattudes isegi konserveeritud toote puhul häirivad selle tööd - lahkuvad (lahustuvad) kaunadest. Vahetage vesi magevee vastu pooleteise kuni kahe tunni tagant.
Pange leotatud oad kurnale ja loputage jooksva veega. Liigse vee äravooluks asetage anum konteineri kohale. Seejärel sorteerige kaunad, eemaldades kasutuskõlbmatud võimalused (mustaks, kuivatatuks, peitsiks). Tervetel lõigake vars noaga ära ja eemaldage sitke veen.
Lõika oad endale meelepäraselt - 3–5 cm või pikemateks tükkideks. Retsept võimaldab marineerida ka terveid kaunu. Pange ettevalmistatud oad sügavasse kaussi. Valage pool veest suurde kastrulisse, lisage veidi soola ja kuumutage keskmisel kuumusel. Niipea kui vesi keeb, kasta valmis oad kastrulisse. Küpseta noori kaunu mitte kauem kui 8 minutit, küpseid - 12–15 minutit, seejärel visake need läbi kurn. Kui vedelik on tühjenenud, viige oad eelnevalt ettevalmistatud klaaspurkidesse.
Kalla purgid, milles oad marineerid, keeva veega või hoia neid 5–10 minutit keeva vee kohal.
Marinaadi keetmine
Koorige ja tükeldage küüslauk noaga. Jahvata uhmris nelk, lavrushka, must ja piment herned kergelt. Määri vürtsid purkidele (puista kaunadesse).
Valage kastrulisse vajalik kogus vett ja pange tulele. Kui vesi hakkab keema, lisage sool ja granuleeritud suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Kui vesi uuesti keeb, lisage sinepiseemned, lisage taimeõli ja äädikas. Laske marinaadil 1-2 minutit podiseda ja lülitage tule välja.
Roheliste ubade marineerimine
Valage kuum marinaad ettevaatlikult ubade ja vürtside purkidesse, keerake kaaned kokku, mähkige see sooja salliga (vana kasukas, tekk, tekk) ja laske täielikult jahtuda.
Marineeritud kala- või köögiviljatoidud. See sobib hästi ka salatitesse.
