Lagman on Usbeki traditsiooniline nuudlisupp. Algses retseptis on see keedetud lambaliha potis, palju rasvasaba rasva. Kuid paljudele ei meeldi selline rasvane roog. Seetõttu asendavad koduperenaised lambaliha sageli kerge kanalihaga.
Maitsev lagman. Saladus on nuudlites
Maitsva ja rahuldava lagmani valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid nuudleid. Need ei ole ümmargused pikad spagetid, vaid lamedad laiad kõva nisupasta. Jahutoodete laius on 30–50 millimeetrit. Tavaliselt võib õiged nuudlid leida Itaalia tootjatelt. Kuid kui kauplustes pole sobivat, pole pasta ise valmistamine keeruline. Selleks vajate:
- muna (1 tk);
- vesi (1 klaas);
- sool (maitse järgi);
- jahu (3 klaasi);
- sooda (1/2 tl);
Nuudlite jaoks peate tainast sõtkuma munast, veest, soodast ja 1,5 klaasist veest. Kalla ülejäänud jahu lauale ja sõtku kõva tainas. Rulli sellest õhukesed koogid, mida tuleb pannil ilma õlita kiiresti praadida (1-2 minutit). Seda tehakse nii, et lagmani nuudlid ei jääks kokku. Lase koogidel jahtuda ja lõika laialt pikkadeks ribadeks. Selliste nuudlite küpsetusaeg on 5-7 minutit, nii et peate selle supi sisse panema küpsetamise lõpus.
Kana lagmanit saab serveerida õhukese pitaleivaga, mida on lihtne kodus valmistada nuudlitest üle jäänud tainast. Rulli see õhukeseks, prae pannil kiiresti läbi ja puista üle maitseainetega.
Lagman kanaga - kiire ja lihtne
Usbeki supp valmistatakse paksude seintega kastrulis või potis. Koostisosade kogus 2 liitri vee kohta on järgmine:
- kartul (keskmise suurusega - 6 tk);
- porgandid (keskmise suurusega - 2 tk);
- kanarind (2 tk);
- küüslauk (2 nelki);
- tomatipata või ketšup (2 supilusikatäit);
- sibul (1 suur või 2 väikest pead);
- nuudlid (valmis või omatehtud - 300 g);
- vürtsid (sool, pipar, karri, pune, basiilik - maitse järgi);
- oliiviõli (2-3 supilusikatäit).
Kui teile meeldib rohkem rasvaseid toite, võtke lagmani jaoks mitte rind, vaid jalad või reied. Ja prae neid veel õlis.
Kõigepealt prae kana küüslaugu ja oliiviõliga kuldpruuniks. Lisage sellele vürtsid, peeneks hakitud sibul, riivitud porgand. Siis on 2 supilusikatäit tomatipastat või ketšupit, kui teile meeldivad soolasemad toidud. Kui köögiviljad on pruunistunud, lisage 2 liitrit keeva vett ja väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid. 5 minutit enne küpsetamist - nuudlid. Lagman on valmis.
Lagmani retsepti saab hõlpsasti muuta sõltuvalt külmkapis leiduvatest koostisosadest. Kanarinna asemel võite võtta sealiha, veiseliha, isegi seeni. Suvel lisage köögiviljadele värskeid tomateid, paprikat, ürte. Ärge kartke eksperimenteerida ja siis on iga söögikord teie peres kauaoodatud ja originaalne.
