Pilaf on maitsev ja südamlik idamaine roog, mis on valmistatud riisist ja lihast. Liha võetakse tavaliselt veiselihast, lambalihast või sealihast. Pilafist saate teha ka eelarveversiooni - kanast, mis osutub samuti väga maitsvaks ja aromaatseks.
See on vajalik
- - kana kaaluga 1-1,5 kg;
- - riis - 500 g;
- - sibul - 2 tk;
- - porgand - 2 tk;
- - küüslauk - 2-3 nelki;
- - sool;
- - pipar;
- - taimeõli - 100 ml;
- - zira - 1 spl. l.
- - kurkum - 1 spl. l.
- - lodjapuu - 1 spl. l.
Juhised
Samm 1
Pilafi keetmiseks sobib kõige paremini tõeline malmpada. Tema eest hoolitsemine vajab asjakohast. Enne esimest kasutamist tuleb pada põhjalikult pesta, pühkida kuivaks, seest taimeõliga määrida ja panna tunniks kuumutatud ahju, et see süttida. Niisiis loob õli mittekleepuva kile, mis on iga toiduvalmistamise ajal küllastunud pilafi aroomiga. Pada tuleks pesta ilma puhastusvahenditeta, seda ei tohi metallist käsnadega hõõruda. Kui toit on sellest hoolimata põlenud, peate lihtsalt pada veega keema.
2. samm
Kui potti pole, sobib mõni paksuseinaline kastrul või sügav pann. Vala taimeõli, soojendage hästi. Õli võetakse piisavalt suures koguses, see takistab riisi kleepumist.
3. samm
Lõika sibul poolrõngasteks, prae taimeõlis kuldpruuniks.
4. samm
Pese kana, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks. Soovi korral võite liha luudelt eemaldada, seda on mugavam süüa, kuid luudega on pilaadi maitse intensiivsem.
5. samm
Lisage kana sibulale, prae igast küljest kuldpruuniks.
6. samm
Lõika porgandid ribadeks, lisa pada, prae 2-3 minutit.
7. samm
Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, lisa vürtsid. Köömne, kurkumi ja lodjapuuvilja asemel võite kasutada pilafi jaoks valmis maitseaineid. Vürtsid pilafis mängivad märkimisväärset rolli, nende olemasolu on kohustuslik.
8. samm
Kalla kana kuuma veega nii, et see kataks liha. Katke pada kaanega. Hauta tasasel tulel 30 minutit. Puljong peaks kergelt kohisema, mitte keema.
9. samm
Loputage riisi külmas vees viis kuni kuus korda, kuni vesi muutub selgeks. Seda tehakse selleks, et tärklis tuumadest maha pesta, et need küpsetamise ajal kokku ei jääks.
10. samm
Pange riis õrnalt lihale, siluge see, valage riisile kuuma vett nii, et see kataks riisi kahe sentimeetri võrra. Suru küüslauguküüned riisi sisse. Keeda tasasel tulel, kuni riis on küps - umbes kakskümmend minutit.
11. samm
Enne serveerimist segage kana riisiga. Piserdage maitse järgi värskete peeneks hakitud ürtidega - till, petersell, sibul, cilantro. Serveeri pilaf köögiviljasalatiga.
