Hapukoores seentega hautatud kalmaar on ebatavaline roog, mida saab valmistada iga päev, kuid see võib kaunistada ka mis tahes pidulikku lauda. See roog valmistatakse kiiresti, kuid et mereannid ei osutuks "kummiks", on vaja rangelt järgida sellise roa loomise tehnoloogiat.
Paljud koduperenaised unistavad õppida rohkem retsepte, mida on lihtne valmistada, kuid piisavalt peeneid roogasid, mida ei oleks häbi pakkuda mitte ainult perele, vaid ka külalistele mõnel õhtusöögipeol. Hapukoorekastmes seentega hautatud kalmaaride ebatavaline roog vastab nendele nõuetele täielikult.
Rikas valkude ja muude toitainete poolest on see roog ka väga isuäratav - eriti kui seda serveeritakse pidulikul viisil. Siin küpsetamine ei võta palju aega ja retsept ise ei valmista erilisi raskusi selle valdamisel. Isegi mitte eriti kogenud kokk võib sellele järele anda.
Külmutatud kalmaari ostmisel peaksite proovima eraldada üks korjus teisest. Kui see ebaõnnestub, tähendab see, et toote transporditingimusi on rikutud ja seda ei tasu osta.
Sellest hoolimata, kuna peate tegelema sellise kapriisse tootega nagu kalmaar, on oluline mitte unustada mõningaid sellise roa valmistamise nüansse. Paljud kogenud koduperenaised teavad, et neid mereande tuleb kuumtöötleda kas vähem kui 3-4 minutit või rohkem kui pool tundi - vastasel juhul tulevad need välja eriti karmid ja mulje toidust rikub lootusetult.
Kui aga kalmaarid hapukoores virelevad, pole see kolme-neljaminutiline intervall täiesti asjakohane. Neid on lubatud veidi kauem hautada, sestpeale on need kastmega küllastunud ja jäävad endiselt pehmed, kaotamata isuäratavat välimust.
Selle roa jaoks on kõige parem võtta külmutatud kalmaarid, mida soovitatakse enne töötlemist mitte sulatada, vaid lihtsalt keeva veega üle valada. Kui osteti koorimata mereande, tuleb need välimisest ja sisemisest kilest eemaldada, jättes ainult lumivalge filee. Nüüd peate kalmaari ilusateks rõngasteks lõikama ja ootama, kuni neid saab tassi lisada.
Seentest sobivad siia kõige paremini austerservikud või šampinjonid - ja eelistatumad on viimased. Siis tuleb toit korraga toitev ja dieetne. Lisaks on kalmaar suurepäraselt ühendatud vaid kahe ülalnimetatud seentüübiga.
Vaja on naela mereande. Vaja on sama palju seeni. Neid tuleb põhjalikult loputada, puhastada (kõigepealt - korki nahalt, kui see on šampinjon) ja meelevaldselt tükeldada. Väikesed seened näevad paremad välja, kui neid lõigata mitte eriti õhukesteks viiludeks.
Lisaks tuleks keskmine sibul koorida ja tükeldada. Seda tuleks praadida oliiviõlis kergelt kuldpruuniks. Pärast seda peate sinna tükeldatud seened panema ja kõik koos umbes 10 minutit hautama.
Dieedil olijad saavad selles roogis hapukoore asemel kasutada jogurtit. Muidugi peaks see olema lihtne, ilma maitseaineteta.
Nüüd on kalmaari kord. Need tuleb ülejäänud toodetele valada pannile ja valada kõik 200 grammi hapukoort. Viimane on eelnevalt segatud supilusikatäis jahuga, nii et see kuumutades kokku ei lokkiks. Sinna lisatakse ka veidi soola ja pipart.
Seeneroogade kalmaari maitsvamaks muutmiseks on parem neid tooteid hautada mitte tööstuslikult toodetud hapukoores, vaid kodus valmistatavas. Hauta kõiki neid koostisosi mitte rohkem kui 10 minutit ja kindlasti kaane all.
Kalmaarid osutuvad suurepäraseks, kui nad on hapukoorekastmega hästi küllastunud. Vahepeal tuleb tassi serveerida siis, kui see on veel kuum, nii et parem on see küpsetada vahetult enne serveerimist. See sobib sageli iseseisva roogana, kuid paljud kasutavad seda pasta täidisena, ladudes selle peale.
Sellise roa piduliku versioonina saate teha omamoodi julienne. Sellisel juhul on mitu oma toiduvalmistamise nüanssi. Niisiis praetakse kalmaare seentest ja sibulatest eraldi ja väga kiiresti - sõna otseses mõttes minuti või kahe jooksul. Seejärel segatakse kõik need koostisosad, pannakse portsjoniteks potti, valatakse hapukoorekastmega ja puistatakse peale riivitud kõva juust (näiteks parmesan). Nõu küpsetatakse mitte rohkem kui 10 minutit ja serveerimisel kaunistatakse hakitud ürtidega.
